商户介绍刚上市的籽虾。苏报融媒记者 李想/摄制

“买点籽虾回去烧盐水虾吃。”今天（5月9日），在南环桥市场水产交易区，市民周先生在询价后挑选了1斤多籽虾，花费60多元。立夏过后，气温渐升，籽虾开始少量抢鲜上市，从盐水籽虾、葱油爆籽虾、三虾浇头到自制虾籽酱油，苏州人心心念念的“三虾季”正式启幕。

籽虾。苏报融媒记者 李想/摄

河虾每年5月开始进入“抱籽”成熟期，虾腹籽粒饱满紧实，肉质愈发鲜嫩清甜。所谓“三虾”，即虾仁、虾籽、虾脑，是籽虾的全部精华。

“刚到的籽虾，数量不多，每天就400多斤，一早就被采购商订走大半。”南环桥市场闫龙水产经营户刘朋林忙着分拣、打包，不少市民专程前来，就为抢先品尝这口初夏鲜味。刘朋林介绍，鲜活的籽虾通体青壳，虾壳薄透紧致，虾肉饱满弹嫩。目前籽虾上市量偏少，小规格籽虾批发价格为每斤40元左右，中规格籽虾批发价格为每斤50-70元，大规格籽虾批发价格为每斤80-100元，虽然价格处于尝鲜期高位，但依旧挡不住苏州人尝鲜的热情，不少餐饮、酒店提前预订，只为第一时间把时令鲜味儿端上食客餐桌。

商家展示饱满的籽虾。苏报融媒记者 李想/摄

据南环桥市场价格监测数据显示，当前市场鲜虾日均上市量近100吨，其中河虾日均上市量达到20吨，籽虾占比超四分之一，批发均价为每斤73.2元，周环比小幅下跌4.65%，整体呈现量增价跌态势。市场水产交易区有关负责人介绍，这场三虾时令盛宴预期持续一个多月。目前籽虾货源地主要为浙江，随着气温稳步升高，预计5月中下旬将迎来批量上市，价格将逐步回落，届时籽虾也进入最佳赏味期，虾籽更饱满、肉质更鲜嫩。

（苏报融媒记者 李想 通讯员 邹晔/文）