今天（5月19日）早晨，吴江黎里古镇上，浓郁的羊肉香味从一家临街文玩店飘出。不只文玩，这里同时还是间只卖“三碗面”的特色面馆。坐在店里，一边是水乡古玩的雅致沉静，一边是滚烫面食的浓郁烟火，十余年古玩生意沉淀的匠心，被融入一碗碗红烧浇头面，让老街焕发出美食新活力。

文玩店里开面馆。苏报融媒记者 陆宇其/摄

这家小店栖身在黎里古镇老街的穿井坊。两间沿街店面不大，一共75平方米，一间煮面嗦面，另一间摆满了各色文玩。门外是川流不息的人群，门内仿佛时空回溯，步入店里，客人们围在两张老木头做的八仙桌旁大快朵颐，周围摆着各色瓷器，墙上挂着雕花木板。在泛着檀香的空气里，在明清家具的环绕中，吃上一碗滚烫浓醇的红烧浇头干挑面，成为逛古镇、游水乡特有的享受。

“如今文玩生意不好做，要是还跟以往一样，一成不变，肯定要亏本。”“三碗面”主理人沈国良坦言，他在老街上开文玩店十多年了，2025年起，面对房租水电压力，他决定转型，找个新生意把店铺“撑起来”。回顾年轻时从事过的职业，沈国良选择很多——他做过工匠，又当过理发师，还干过游戏厅，也开过小饭店。思考了很久，他下定决心，重拾餐饮老本行。

小店栖身在黎里古镇老街的穿井坊。苏报融媒记者 陆宇其/摄

“选品多了，只会分散精力，所以我多的不做，就做三碗面！也要做好做精这三碗面！”在沈国良的店里，没有菜单，有的就是他结合长三角地区的饮食特色，精心烹制的红烧羊肉、红烧大肠和特色牛筋三碗面。每碗面肉量多、汤底浓，卖30元一碗，胃口大的食客还能免费续面。

羊肉、大肠和牛筋这三个浇头，虽说好吃，但也和老沈一样有个性。喜欢的人觉得是人间至味、讨厌的人则避之不及。所以“三碗面”虽然地处古镇景区，但主要做的还是回头客生意。老沈一人身兼厨师和服务员，也忙得过来，只有在节假日人流如潮时，老沈才会喊上妻子一起来店里帮忙。

浓油赤酱的一碗面。受访者供图

多年的餐饮经验，老沈深知食客们所需。他坚持把热气飘散的厨房设在店门口，杜绝了食客们的焦虑“预制”。揭开门口三个草编的锅盖，下面是浓油赤酱的浇头。一开火，老卤汤里的美味连续“咕嘟”数小时，浓郁的肉香味飘出店外，让老街上的游客和居民都看得见、闻得着。

餐桌边就是江南文玩。苏报融媒记者 陆宇其/摄

八仙桌旁嗦热面，雕花板下品古韵。以做文玩的用心和耐心来开面馆，小火慢炖出的，正是古镇的老味道。随着“三碗面”的口碑传播，很多上海、苏州和嘉兴的老饕为此特意赶来品尝，大家还自发帮老沈在评论网站上打分点评。“老板就在眼皮底下给我们煮面，吃起来有家的感觉。”“拿到手很惊艳，在外面很少能吃到这么好的一碗面。”上海游客这样评价老沈的面。

（苏报融媒记者 陆宇其/文）