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今天（5月20日），La Cuisine美食厨房国际厨师邀请赛在上海新国际博览中心落幕，苏州“洋女婿”、意大利人Ilario Turri与两位意大利主厨联手打造的七道式菜单作品摘得银牌，其参赛作品将枇杷、鸡头米、常熟大米等苏州地产风物巧妙融入意式烹饪，让江南时令鲜味惊艳国际赛场。
Ilario Turri团队合影。苏报融媒记者 瞿毅诚/摄
La Cuisine美食厨房国际厨师邀请赛，是中国大陆地区获得世界厨师联合会（WACS）认证的国家级烹饪赛事，由2026西雅国际食品和饮料展览会（上海）与中国烹饪协会CCA联合举办。赛事面向全球搜罗新特食材，邀请来自中国北京、上海、安徽、河南及法国、德国、美国、意大利的八支国内外顶尖米其林星厨团队现场角逐，由1位WACS认证裁判长、7位主裁判及40位见习裁判组成权威评审团，对参赛作品进行专业点评。
融入鸡头米、豌豆、常熟大米的烩汤饭。苏报融媒记者 瞿毅诚/摄
摘得银牌的团队由苏州“洋女婿”Ilario Turri与意大利主厨Alessandro Achenza、Marzullo Vittorio组成，三人均在中国生活超过10年。
团队在制作中。苏报融媒记者 李浛芃/摄
此次团队呈现的七道式作品，核心亮点是将苏州地产风物与意大利传统菜肴实现逻辑上的融合，而非生硬搭配，采用西方烹饪技法处理中式食材，让意式风味与江南鲜味完美契合。作品充分融入了东山枇杷、鸡头米、西瓜、豌豆、常熟大米等食材，其中一款甜品尤为亮眼——团队将来自东山寒谷渡生态农场的枇杷打酱后与芝士混合，采用风干工艺处理，再与意大利经典甜品西西里奶油卷结合，凭借独特风味获得评委和观众的一致赞扬，现场用于展示的枇杷也被一扫而空。
评委们在点评。苏报融媒记者 李浛芃/摄
另一道特色菜品则将威尼斯春季传统名菜Risi e bisi（豌豆烩饭）与鸡头米、豌豆、常熟大米相结合，制成风味独特的烩汤饭。该菜品的技术难点是需全程保持鸡头米的新鲜度和色泽，以确保摆盘美观与口感层次，团队凭借精湛技艺成功攻克这一难题。“融合菜并非简单地将中餐和西餐放在一起。”Ilario Turri介绍，江南地区的水产和蔬菜与意大利烹饪理念更为契合，更容易创造出令人耳目一新的作品。他透露，未来将继续探索苏州及中国其他地区的地产风物，计划在10月的比赛中推出基于秋季食材的新菜品，把更多苏州好物带到更大的舞台。
融入枇杷的西西里奶油卷。苏报融媒记者 李浛芃/摄
本次赛事裁判评审的核心原则为“味道优先”，兼顾食材处理方式与视觉呈现，评委更青睐能巧妙融合不同文化元素、具有新鲜感且逻辑自洽的菜品。主裁判侯德成表示，意大利团队将中式本土食材与西式烹饪方式融合的做法，充分体现了烹饪本土化与国际化的结合，展现了厨师们的适应性与精湛技艺，未来赛事也将持续推动全球烹饪文化的交流与发展。（苏报融媒记者 李浛芃 瞿毅诚/文）
