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舌尖上的运河非遗（平望运河里）沙龙活动在平望酱文化园拉开帷幕。苏报融媒记者 董晓晓/摄制 部分素材来源于吴江区融媒体
今天（5月20日）是“520”，谐音“我爱你”。在这个充满浪漫色彩的日子里，苏州市吴江区的平望酱文化园迎来了一场特殊的“风味告白”——舌尖上的运河非遗（平望运河里）沙龙活动拉开帷幕。餐饮行业翘楚、学界专家与非遗匠人齐聚一堂，共探非遗美食的创新与平望文旅的融合发展。
餐饮行业翘楚、学界专家与非遗匠人齐聚于此。苏报融媒记者 董晓晓/摄
运河千载奔流，不只是贯通南北的水利要道，也是一条承载南北饮食交融、沉淀江南民俗匠心的美食文化长河。在文化沙龙中，多位重量级嘉宾深情“告白”运河风味，将藏在面香、糕甜、酱醇背后的故事娓娓道来。吴越美食推进会荣誉会长蒋洪带大家溯源了吴江运河美食文脉；仁昌顺第六代传承人陆小星分享了江南手工糕点背后的匠心坚守；平望调料酱品董事长王威则从一抹酱香切入，分享了百年老字号破局出圈的创新轨迹……
现场展示松鼠桂鱼的非遗制作技艺。苏报融媒记者 董晓晓/摄
沙龙现场不仅有思想的碰撞，更有烟火气十足的技艺呈现。同得兴品牌创始人肖伟民的弟子、“枫镇大肉面”技艺传人张鸿，与苏面传习所研究员王东磊联合登台，展示“松鼠桂鱼”与“枫镇大肉面”的非遗制作技艺，刀工精湛、汤气氤氲，将现场氛围推向高潮。
丰富多样的平望酱品。平望文旅供图
借此文化盛会，一系列重磅合作与仪式相继落地，为大运河美食的活态传承注入了强劲动能。百年平望辣酱品牌与苏面传习所强强联合，正式吹响“一城百店”项目的号角，让这口地道的平望辣酱走进百家姑苏面馆，让非遗酱香飘入更多寻常百姓家。
与此同时，“同得兴米其林指南运河风情面馆”与“小娘鱼平望里时令美食馆”两大标杆性文旅项目也正式签约落户平望。这些首店IP的注入，不仅丰富了平望的运河风情业态，更为激活非遗美食的消费潜能按下了加速键。
舌尖上运河非遗品牌合作（平望）联盟正式成立。平望文旅供图
当天，舌尖上运河非遗品牌合作（平望）联盟正式成立，苏州同得兴品牌发展有限公司、苏州仁昌顺食品有限公司、苏州市平望调料酱品有限公司等19家企业作为首批联盟成员集体亮相。这标志着平望非遗美食正式迈入政、企、学等多方跨界融合、抱团共赢的新阶段，力求将平望锻造为活态传承与文旅融合的样板高地。
“大运河在平望的历史从未中断，平望人民的生活习惯、饮食味蕾都深受运河滋养。” 平望镇镇长谢王挽表示，未来，平望镇将持续擦亮“平望·四河汇集”品牌，构建更多“美食+”的生动场景。平望不仅要助力推动运河美食文化，更要以产业之兴焕发运河新生，真正让这条流淌了千年的文化长河，成为惠及一方百姓的幸福河。
（苏报融媒记者 王英 董晓晓/文）
