后厨实况实时可视，点餐消费全程安心。不用商户掏一分钱，小微餐饮店也能拥有“阳光厨房”。昨天（5月21日），随着专用探头安装到位，姑苏区虎丘街道林五爷馄饨店的后厨环境实时同步到姑苏区市场监管部门的网络监管平台上。由此，它成为中心城区首家免费实现“互联网+明厨亮灶”功能接入的餐饮商户。

虎丘街道的林五爷馄饨店成为中心城区首家完成“互联网+明厨亮灶”设备零成本对接的餐饮商户。苏报融媒记者 葛芝/摄

这样的智慧监管场景，源于姑苏区市场监管局联合江苏银行姑苏支行、中国移动姑苏分公司推出的“互联网+明厨亮灶”设备零成本对接方案。这一政银企协同共治的模式，破解了小微餐饮行业“要透明、投不起”的难题，让智慧监管的红利精准惠及街头小店、千家万户。

长期以来，点外卖最怕“后厨看不见、卫生心里没底”，这是广大消费者的共同顾虑。今年6月1日，《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》将施行，其中倡导入网餐饮服务提供者通过“互联网+明厨亮灶”等方式，向社会公开餐饮食品加工制作过程，接受社会监督。然而，监控设备采购、常见网络流量和运维开销，却让众多小微餐饮商户望而却步。受制于经营成本压力，很多餐饮小店虽想通过自身的规范经营提升口碑，却无力搭建透明化监管体系，这也成为餐饮食品安全智慧监管的一大难题。

为了打破这一僵局，回应消费者食品安全期盼，“金融赋能+科技支撑”的零成本接入方案应运而生。在这一政银企协同共治模式运行过程中，合作银行提供专项金融支持，通信运营商负责配齐监控硬件设备并承担后续的网络流量费用。商户无需承担任何前期设备投入与日常运维成本，即可实现后厨操作的实时直播与回放功能，让后厨作业规范化、透明化升级。

“以前总认为推行智慧监管是大品牌餐饮店的事，我们小本经营，承担不起这些开支。现在这样的模式落地，既帮我们省了经营成本，又让顾客看得见餐食制作全过程，吃得放心回头客多，我们的生意自然更好做。”刚刚完成设备安装的林五爷馄饨店负责人周磊表示，目前，该品牌十余家门店正陆续接受“互联网+明厨亮灶”设备接入。

姑苏区市场监管局虎丘分局副分局长范本宪介绍，近期，将有首批小微餐饮商户完成“互联网+明厨亮灶”设备零成本对接工作。这些店铺在全面完成接入后，先纳入市场监管部门智慧监管系统接受动态监管，之后逐步依托外卖平台面向广大用户“开放后厨”。届时，消费者只需在外卖平台上打开“明厨亮灶”专区，就能实时观看后厨的食品制作全过程，真正实现“所见即所得”。“这不仅打通了食品安全监管和公众监督的‘最后一公里’，也倒逼商户主动规范操作流程，以干净整洁的后厨环境赢得消费者的信任。”

部分完成“互联网+明厨亮灶”接入并具备条件的店铺，在店堂大屏上同步展示后厨景象，让食客随时看到厨房环境和餐食制作过程。姑苏市场监管供图

据了解，下一步，姑苏区市场监管部门将持续深化政银企合作机制，逐步扩大“互联网+明厨亮灶”的覆盖范围，构建“日常巡查+随机抽查+线上监控”的立体化监管体系，以精细、暖心、智慧化监管，进一步守护食客“舌尖上的安全”，推动辖区餐饮行业健康有序发展。（苏报融媒记者 葛芝/文）