□张文婷

近期，福建“泡药杨梅”事件引发全网关注，不少消费者产生恐慌情绪，出现“全盘否定、一律不买”的抵制心态。导致全国多地合规产区杨梅滞销，诚信果农无辜受损。

事件发生后，漳州当地已追回销毁540公斤问题杨梅，刑拘、问责有关人员。上海、浙江、江苏等地也加强了对在售杨梅的排查与监管。然而，谈“梅”色变之风依然蔓延。

恐慌，源于信息不对称。消费者不买单，一是信息传递的延迟反应，二是消费者产生了情绪性抵制。消费者缺乏辨别“泡药”杨梅的能力，选择“一杆子打翻一船人”，是一种本能的自保反应。要化解恐慌、消除抵制，既不能只靠呼吁“别担心”，也不能道德绑架消费者。而要用事实、真诚填补信息鸿沟，打消消费者的疑虑，才能让消费恢复理性。

首先厘清事实，漳州出现“泡药”杨梅，不代表所有杨梅都“泡药”。我国除福建外，浙江、江苏、广东、云南、湖南等省份都产杨梅，受上市时段、气温环境、流通模式等因素影响，不同产区的果品甜度、保鲜方式、收购渠道本身就存在差异。以江浙核心产区为例，其杨梅集中在6月中下旬上市，相较于5月上旬的早熟杨梅，果实有效积温增加300℃以上，充足的温差与积温让甜度更高，无需人工甜味剂矫正口感。保鲜方面，正规产区普遍采用0-4℃差压预冷、恒温仓储、极速降温等物理锁鲜技术，配合专属冷链物流，实现48小时全国直达。在合规规模化生产中，低温、气调、时效三重物理技术完全可以替代化学浸泡手段。

说得好不如看得见。溯源技术让消费者“看得见”安全。如今，江浙主产区已全面落地“苏农码”“浙食链”官方溯源系统，采用区块链不可篡改技术，每批次杨梅绑定唯一溯源ID，种植地块、采摘时间、农残检测、冷链温控数据、流通台账全部录入省级监管数据库，商家无法自主篡改数据。消费者只需扫描二维码，即可查看一颗杨梅从枝头到货架的完整流程。当信息差被技术消除，恐慌也就会随之消退。

一次违规，打破了长久经营的口碑。必须承认，此次事件暴露了监管的短板。但也要看到，在互联网时代，生产与销售方面临的不仅是政府监管，还有亿万网民的公开监督。违法违规行为的暴露风险和后果代价，比过去任何时候都更高。因此，正规产区和诚信从业者，比消费者更不愿看到“一粒老鼠屎坏了一锅粥”的情况发生。消费者不必因个别商家的违规行为，否定整个产业的付出与努力，更不必因噎废食，拒绝所有杨梅。

危机也是契机，补齐短板才能重塑信任。杨梅“娇贵”，口碑更“娇贵”，从产区到市场，要引以为戒，补齐全链条监管的薄弱环节，加大排查处罚力度，把不合规的从业者坚决挡在市场门外。同时，加强保鲜、运输、溯源的技术运用，主动回应公众疑问，把安全管控的制度和结果“晒在阳光下”。

消费者的抵制情绪是对违法违规行为的抗议，也是对加强食品安全监管的呼吁。要正视消费者的诉求，让每一批杨梅都经得起检验，让每一个环节都能清晰追溯，不让“劣币驱逐良币”，这既是对诚信果农的公平，也是对消费者自身理性选择能力的尊重。