古法手作定胜糕，飘香高考季。苏报融媒记者 严松/摄制

每年六月中高考季，苏州素来有吃定胜糕、为学子祈福的传统。这两天，在姑苏区白洋湾街道富强·壹号菜市，深耕多年的老长青糕团店迎来了一年中最忙碌的时节。这家传承四代的本土老店，坚守古法手工制作定胜糕，以地道老味道承载美好祝愿，成为众多市民为考生加油的暖心选择。

制作好的定胜糕。苏报融媒记者 严松/图

清晨六点，富强菜市渐渐苏醒、人声渐起，老长青糕团的摊位前早已热闹起来。一笼笼刚出锅的定胜糕整齐摆放，色泽温润，糕体上清晰印着“定胜”字样，热气缓缓散开，淡淡的糯米香在摊位周边飘散。

今年59岁的店主钱伟忠，守着糕团手艺已有四十余年。20岁那年，他从父亲手中接过这门传统手艺，如今与女儿、女婿一同守着这家小店。钱家的糕团手艺已有近百年历史，从祖父挑担走街串巷叫卖，到父亲在长青中学旁开起小店，再到如今扎根富强菜市，店铺地址几经变迁，但纯手工、古法做糕的初心与规矩始终未变。

为守住最正宗的苏式糕团味道，钱伟忠始终恪守完整古法工序。每天凌晨三点半，一家人便早早起身备料，从米面配比、粉料调和，到馅料熬制、模具压型、上锅蒸制，全部依靠手工完成。他告诉记者，采用这种古法，每一块定胜糕都需要人工填粉、压实、修整，而且一次只能做一个，工序繁琐，耗时更长。但是，钱伟忠始终坚持不简化步骤、不批量机器生产。

老板娘根据顾客的订单进行配货。苏报融媒记者 严松/图

“苏州人逢大事，总爱用糕团讨个好彩头。”在钱伟忠眼中，苏式糕团藏着老苏州的民俗底蕴，满月、新婚、乔迁皆有专属糕团。定胜糕寓意金榜题名、事事顺遂，每逢中高考前夕，店里的订单便会大幅暴涨，不仅有常年光顾的本地老客，更有不少外地顾客慕名而来。早上七点，摊位迎来客流高峰，不少家长特意早起赶来选购，为孩子的考试保驾护航。家住附近的市民李女士，提前预订了8盒定胜糕，“朋友家有孩子今年中考，我给每个孩子都送上一盒，祝他们金榜题名。”在她看来，清甜的糯米老味道，是送给孩子最踏实的期许，祝愿孩子们从容应考、圆梦考场。

地道的古法味道，让这家老店收获了口碑，客源早已遍布全国，不仅线下客流不断，线上订单也络绎不绝。面对火爆的人气，钱伟忠始终初心不改：“我们没有特殊秘籍，只靠用好食材、当天现做，守住古法味道。”

四代人的匠心，用一方小小定胜糕，留住了苏式民俗味道，也为盛夏考场，添上了最温暖的市井祝福。（苏报融媒记者 严松/文）