实验室里探名堂 “小小食安官”解锁舌尖安全密码 苏报融媒记者 葛芝/摄制

舌尖安全，童心守护。今天（6月6日），由苏州日报社、苏州市食品检验检测中心联合举办的“童心护食安”——青少年食品安全宣传教育主题实践活动开展。25名来自江苏省新苏师范学校附属小学的“小小食安官”走进实验室和食品安全讲堂，观察食物中的微生物世界，完成肉类制品关键指标快速检测，探秘如何为食品做好“健康体检”，练就辨别隐患的“火眼金睛”。

生动有趣的食品安全讲堂，为活动拉开序幕。来自苏州市食品检验检测中心的检验人员结合日常工作开展科普讲解。“生活中的食品隐患包括变质食品、三无食品、滥用食品添加剂等情况，不能因为漂亮、美味盲目选择”“食品包装袋上的生产日期、保质期、配料表、贮存条件、生产许可证编号等信息，藏着各种健康‘秘密’”……各种食品安全小常识和冷知识，为大伙儿扫除盲区。互动问答环节，“小小食安官”们现学现用，熟练解答了一系列食品安全问题。

“小小食安官”走进食品安全课堂。苏报融媒记者 葛芝/摄

走出课堂，转战实验室，孩子们在这里开启“微观世界”探秘之旅。在检验人员的引导下，孩子们透过显微镜、观察培养皿，直观看到了食品样本中的各类菌群。目睹大肠杆菌、霉菌等有害微生物的真实样子后，大家纷纷皱起了眉。实验室检验人员介绍，这些食品中如果检测出有害微生物，说明食品受到了污染，这不仅影响食品的感官品质，还可能引起人体的健康问题，因此，食品安全中控制微生物的污染至关重要。“让孩子们亲眼看一看，他们会更加关注饮食卫生的重要性。”检验人员说道。

在实验室，大家透过显微镜，看到了食品样本中的各类菌群。苏报融媒记者 葛芝/摄

严格规范的检验检测，是守护食品安全的关键。在江苏省市场监管重点实验室——食品快速检测实验室内，孩子们变身“检测员”，沉浸式体验了火腿肠亚硝酸盐快速检测全过程。据了解，亚硝酸盐是一种食品添加剂，用于各种火腿、酱卤肉、熏肉和油炸肉类食品中，作为防腐剂和护色剂，长期食用亚硝酸盐严重超标的食物会危害人体健康，存在极大食品安全隐患。

工作人员正在给大家讲解如何完成快检实验。苏报融媒记者 葛芝/摄

取样、加试剂、摇匀、静置、比色……孩子们按照检验人员的指导，一步步规范操作，细心发现了检验人员故意埋下的“陷阱”，逐一揪出了悄悄设置在样品中的问题食品。

“小小食安官”展示快检结果。苏报融媒记者 葛芝/摄

“民以食为天，食以安为先。在这里，食安‘卫士’为我们守护‘舌尖上的安全’；在学校和家里，我们也要以自己的行动带动身边的同学、长辈，维护好饮食健康……”一场实践活动，让“小小食安官”们收获满满，也有不少感悟。在探索尝试的愉快氛围中，大家对食品安全有了更加直观、深刻的理解，也提升了食品安全意识和自我保护能力。

一场实践活动，让“小小食安官”们收获满满。苏报融媒记者 葛芝/摄

为了让这项实践活动影响更多青少年，去年以来，苏州日报社多次联合苏州市场监督部门、检测机构、食品生产企业及农贸市场等，常态化开展青少年食品安全宣传教育实践活动，推动越来越多青少年加入“小小食安官”“食安小卫士”的队伍，并通过“小手拉大手”，进一步构建食品安全共治共享新格局。（苏报融媒记者 葛芝/文）