为落实2026年网络餐饮食品安全专项整治工作要求，规范网络餐饮服务经营行为，近日，姑苏区市场监督管理局沧浪分局组织存在较大食品安全风险的餐饮单位，开展网络餐饮食品安全专题培训会。本次培训以问题导向推动整改提升，紧盯网络餐饮食品安全突出风险，围绕主体责任落实、操作规范执行、线上线下同标同质等内容开展讲解，引导相关餐饮单位主动落实经营规范。

培训现场。沧浪分局供图

培训现场，执法人员通报近期网络餐饮食品安全专项整治整体情况，列出前期检查发现的共性问题，主要包括后厨环境卫生不达标、食品储存不合规、从业人员操作不标准、外卖封签使用不到位等。工作人员结合案例分析问题成因，明确整改时限与复查标准，要求各参训单位全面自查自纠。

食品安全监管人员解读《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》等法规，针对入网资质公示、原料采购索证索票、加工制作、餐食包装等关键环节逐条讲解，厘清法规要求与操作标准。针对外卖配送环节安全隐患，现场演示外卖封签正确粘贴方法，明确封签破损消费者可拒收，要求餐饮单位执行 “一餐一签”，防范食品污染。

培训现场。沧浪分局供图

培训同步开展反食品浪费宣传，解读《中华人民共和国反食品浪费法》，要求餐饮单位合理设置餐品分量，在平台醒目位置提示适量点餐，杜绝诱导消费者超量点餐。现场还发起 “明厨亮灶” 倡议，鼓励餐饮单位以视频直播、透明橱窗等形式公开后厨运作，主动接受社会监督。

据了解，该分局将持续开展网络餐饮食品安全专项整治，对问题单位开展“回头看”，对拒不整改、屡查屡犯的单位依法处置。同时依托常态化培训、行政指导等方式，提升餐饮单位管理能力，持续保障群众饮食安全。（苏报融媒记者 李浛芃/文）