一颗地产杨梅的旅程 苏报融媒记者 瞿亚健 实习生 周群/摄制

数十年来，东山果农潘惠良早已习惯每年初夏这份紧凑又充实的忙碌。

清晨七点不到，山间还萦绕着薄薄晨雾，潘惠良已经扎进自家杨梅林里忙活起来。“趁着雨还没下下来，抓紧多采摘一些。”伴着枝叶摩挲的声响，他手脚麻利地将颗颗饱满的乌紫杨梅摘下、入筐，短短一两个小时，八只竹筐便满满当当。二十年的种植经验，让他只靠目测就知道这批鲜果足有八十多斤，收拾妥当后，潘惠良骑着三轮车，径直朝着东山岚庭合作社赶去。在那里的快检室“体检”之后，这批杨梅将奔赴下一站。

山水田间 如何养出地道本味？

正值杨梅上市季，彩香新村的老居民袁华远从小区门口拎回两筐沉甸甸的杨梅。这是他和邻居一起团购的东山杨梅。“我们有个邻居老家在东山，一直在他的团购群里买东山时令果蔬。”袁华远说，作为爱吃杨梅的老饕，他早已练就一副“好胃口”，“这一口就能尝出是正宗东山杨梅口感，错不了。风味是否正宗骗不了人，大家团购时最看重的，就是果子天然安全、吃得放心。”袁华远拎回家后，全家人当天便能吃完一整筐，剩下的一筐则做成杨梅酒，能再喝上许久。

（苏州地产杨梅已成熟。苏报融媒记者 王安琪/摄）

“今年春天雨水、日照搭配适中，梅树坐果长势平稳，整体收成较去年有所上涨。”说起杨梅种植，作为老果农的潘惠良自然再清楚不过，全镇大概有杨梅栽培面积3500亩，杨梅种植户大约4300户。果农照料果树格外上心，开春之后，果农们便穿梭在林间，逐株梳理幼果。那些长势弱、个头小的果子会被及时摘除，把养分全部留给健壮果实；日常管护则基本依靠山林自然环境抵御虫害，无需额外施药；采摘环节更是细致活儿，日照充足的杨梅甜度更佳，果农攀高采摘时需要处处小心。采收都选在清晨气温相对较低的时候，此时果子还挂着晨露，采摘时只轻捏果柄缓缓摘下，再放进垫了软布的竹篮分层摆放，最大程度锁住新鲜。

潘惠良介绍，东山杨梅一般运送至城里街市售卖；另一部分则是供游客前来采摘，搭配古村游览、太湖观景，游人一边欣赏湖光山色，一边亲手摘果品尝，成为初夏十分受欢迎的休闲方式。

沿着太湖边的道路一直驶入树山村，漫山杨梅树挂满红果。沿路不少农户就地摆摊，摊位上堆满新鲜杨梅，守摊的都是本地果农。筐中鲜果都是清晨刚从山上摘下的乌紫杨梅。随手尝上一颗，酸甜汁水满口迸发，口感实在地道。

钦老伯就是树山果农中的一员，这两天，他都忙着上树采果，他的老伴则在路边小摊上售卖。他告诉记者，家里的十几棵老杨梅树，都已经是几十年的老树，“这里的杨梅树不易生病，平时根本不需要打农药；地产杨梅气候适宜，酸甜多汁，口感刚刚好。每年采摘时一般都是当天现采现卖。”

（正在采摘的钦老伯。苏报融媒记者 王安琪/摄）

无论是东山还是树山，环着太湖，独有的温润小气候，造就了水土丰饶的生长环境。得天独厚的自然禀赋，为杨梅生长提供了绝佳条件，再经精耕细作，颗颗饱满的杨梅汲取山水养分，畅饮天然甘霖，将脚下肥沃土壤的精华，酿成舌尖那一口恰到好处的酸甜。

在常熟宝岩，同样藏着独属于初夏的清爽，成片杨梅林枝繁叶茂、绿意葱茏，层层枝叶交织成天然绿荫。依托虞山山水滋养，这里的杨梅全程自然生长、自然成熟，保留着最本真的果香与口感，也为盛夏添上了一抹清爽滋味。

鲜果出山 如何一路畅行市场？

正值旺销季，卖杨梅的人一天比一天多。在苏州不少商超、生鲜门店，一些市民选购地产杨梅时都会留意到，盒装、礼装鲜果外包装上，都贴着一张醒目的江苏省食用农产品承诺达标合格证。小小的标签看似不起眼，却勾起了不少人的好奇，这张“身份凭证”究竟从何而来？认证含金量又有几何？

果品想要顺利走向市场，安全筛查是必不可少的一关。走进东山岚庭合作社的快检室，一股淡淡的果香混杂着试剂味扑面而来，工作人员潘月萍正埋头忙碌，一批刚从林间送来的杨梅整齐摆放在操作台面上。眼下杨梅集中上市，这里每天都要接待一波又一波送检样品，“快检室从早到晚都离不开人。”潘月萍说。

（东山岚庭合作社的快检室试剂。苏报融媒记者 王安琪/摄）

“我们日常检测用得最多的就是多菌灵快速检测盒，核心就是排查农药残留是否超标。”说话间，潘月萍从刚刚送来的一批杨梅中，抽样100克，剪碎后装入试管，加入配套试剂充分摇晃，静置片刻后再吸取试液滴在检测卡上。“整套流程下来大概20分钟就能出结果，速度很快，也能第一时间把控品质。”她指着一旁印制好的标签告诉记者，检测结果合格之后，这批杨梅就会贴上江苏省食用农产品承诺达标合格证，有了这张“身份证”，消费者买得更加安心。

不止东山，各大杨梅主产区都配齐了对应的检测点位。在树山戈家坞合作社，同样专门开设了临时快检室，跟着杨梅上市节奏同步运转。“特色果品上市期间，我们就启用临时检测点，一直值守到采摘结束、果品下市。”树山村村委会工作人员陆雅明向记者介绍，当下正是产销旺季，每日送检批次能达到几十单，每一批合格产品都会获得合格证。

为了做到精准管控，当地还实行合格证限量发放的模式。“举个例子，一亩果园预估总产量150筐，按照10天的采摘周期划分，每天就只发放15张合格证。”陆雅明解释，这样能确保每一批上市杨梅都经过抽检把关，不会出现漏检情况。今年树山杨梅长势喜人，整体产量有望突破5吨，迎来丰产。他还介绍，不管是前来采摘游玩的游客，还是上门采购的市民，都可以免费送检。今年至今所有送检样品，检测结果均为合格。

为了让周围省市的食客也能尝到新鲜原味，大家在保鲜环节下足了功夫。穆月明介绍，目前线上发货普遍采用物理保鲜方式，不会额外使用保鲜药剂。主流做法分为两种，一种是先将鲜果适度晾干表层水汽，再装入吸塑盘，搭配冰袋装箱；另一种则是晾干后装入果篮，整体塑封抽真空，再放上冰袋保温，通过双重防护层层加持，最大程度延缓果实变质，尽力锁住刚摘下时的风味，减少杨梅从采摘到消费者手里的过程损耗。

（乌紫杨梅。苏报融媒记者 王安琪/摄）

果品完成检测、打包之后，物流接力就成了保鲜的关键。在顺丰东山收寄点位，一箱箱包装严实的杨梅堆叠整齐，工作人员来回穿梭，分拣、贴单、装车，现场一派繁忙景象。顺丰东山点部负责人王达向记者介绍，为应对杨梅运输高峰，像这样的杨梅揽收点位，东山区域专门设置了13个，并调配了40多名专职人员负责收寄工作，全力保障运输。

“昨天单日收寄量就达到了15000单，订单量十分可观。”王达说道。站点每日开通5个运输班次，服务时间从早上七点持续到晚上九点，覆盖全天采摘出货时段。依托空陆联运的完整体系，苏州发出的杨梅可直达全国200多座城市，实现次日送达；物流时效更快的江浙沪地区，最快6小时就能送抵消费者手中。

产销衔接 如何实现优质优价？

在苏州工业园区的邻里中心，市民曹志莹拎着刚选购的杨梅，拿出手机对着外包装上的二维码轻轻一扫，产地、种植主体、检测明细等信息随即清晰呈现。

为守住地产杨梅的品质口碑，苏州各大主产区全面启动区、镇、村三级巡查监测机制，监管力量下沉田间地头。“我们的检测不局限于合作社和市场摊位，还会直接走到杨梅树下现场抽样。”吴中区东山镇农产品质监站副站长梁海刚介绍，依托“区级快检实验室+镇级监管站+村级服务点”三级检测网络，工作人员不间断开展抽检，同时向果农普及绿色种植规范，让安全管控贯穿种植、采收、上市全流程。

记者走访中还了解到，苏州杨梅的品质从种植源头就开始抓起。“各个产地都定下了严格的用药准则，杨梅成熟前一个月，全域禁止使用各类化学农药，从根源规避农残风险。”市农业农村局相关负责人介绍，果园里普遍采用粘虫板、灭虫灯、糖醋诱剂等物理方式防控虫害，配合清理落地残果、果园清整等手段，减少病虫滋生。施肥环节也摒弃化肥，改用草木灰、饼肥等有机肥养护土地，同时推广“八早两不”精细化管护技术，坚持不用多效唑、不打除草剂，用生态种植留住杨梅天然风味。科学疏果、调控叶果比等方式，更让每一颗留存的果实都能充分汲取养分，品相和口感稳步提升。

（贴好承诺达标合格证的地产杨梅。苏报融媒记者 王安琪/摄）

严格的品控体系，也让优质杨梅收获与之匹配的市场价值。如今市民选购杨梅的渠道越发多元，产地采摘、市集选购、线上下单各有拥趸。“其实不用特意跑到产地，有不少官方渠道也可以买到正宗地产杨梅。”市农业农村局相关负责人说，比如苏州农业主品牌“时味苏州”的官方平台，就直连产区农户与合作社，线上线下果品执行统一标准，同质同价。

同时，该负责人也提醒广大市民选购、食用杨梅多留意细节：挑选时优先选择果身饱满、果蒂青绿、表皮完整干爽的果实，认准食用农产品承诺达标合格证与溯源信息；杨梅果肉娇嫩、不耐储存，常温环境下建议当日吃完，冷藏存放尽量单层摆放，存放时长不宜超过两天；清洗建议用流动清水快速冲净，避免长时间浸泡；杨梅果酸含量较高，老人、孩童及肠胃敏感人群不要过量食用，吃完及时漱口，减少果酸对牙齿的刺激。

一张张合格证、一枚枚溯源码，陪伴一颗颗地产杨梅在旅程中搭配全链条的监管与服务，让这份太湖畔的夏日酸甜，稳稳走进千家万户。从田间到餐桌的每一步探索，都为本地时令农产品的长远发展积累了实践经验。

（苏报融媒记者 王安琪/文）