端午临近，近日，姑苏区苏锦街道苏锦二社区开展邻里包粽活动。坚守古法粽艺多年的热心居民周八妹，在传承传统肉粽、赤豆粽制作工艺的基础上，结合当下饮食需求研发冰酪粽，兼顾老年群体与年轻群体饮食偏好，推动端午民俗文化在传承中实现创新发展。

活动现场。社区供图

包手工粽是苏锦二社区居民每年端午的习惯。周八妹长期坚持手工传统粽子制作，其制作的经典肉粽、赤豆粽沿用完整传统工序，从食材挑选、糯米浸泡、馅料调味，到粽叶包裹、捆绑蒸煮，全程遵循传统工艺标准。肉粽选用新鲜五花肉，把控肥瘦比例，经酱油腌制入味，搭配糯米慢火蒸煮，成品肉质酥烂，糯米吸满肉香；赤豆粽保留食材本味，赤豆绵密，糯米劲道，口味清甜。多年来，两款传统粽子凭借地道风味获得辖区居民认可。

谈及新品研发初衷，周八妹表示，传统粽子均为热食，口感厚重、部分品类偏油腻，夏季食用体验不佳，且口味模式固定，年轻群体接受度偏低。为适配夏季饮食特点，覆盖全年龄段居民口味需求，让传统端午美食贴合当代饮食方式，周八妹经过多次配方调试与口感打磨，成功研发冰酪粽。

冰酪粽在制作工艺、口感风味上与传统粽子形成明显差异。传统粽子依靠高温蒸煮激发食材香气，制作工序耗时较长；冰酪粽采用冷制工艺，无需高温蒸煮，最大程度保留食材原生清爽口感，适配夏季食用场景。口感方面，传统粽子糯米黏密厚重，风味浓郁温热；冰酪粽以紫米为原料，糯米清爽不粘牙，搭配冰酪、冰淇淋内馅，口感冰凉轻盈，奶香与清甜风味结合，可缓解传统粽子油腻厚重的问题。

现场参与活动的居民宋阿姨表示，冰酪粽口味清甜、无油腻感，口感新颖，食用体验良好。“本次粽子创新实践，丰富了社区端午节日内容。”苏锦二社区相关负责人介绍，社区依托邻里包粽活动，以美食创新为切入点，让传统端午文化贴近当代生活、贴近年轻群体，进一步浓厚社区端午节日氛围。下一步，苏锦二社区将持续立足传统民俗节日，挖掘本土居民手工艺资源，依托群众喜闻乐见的形式，推动传统文化创新传播，夯实社区邻里温情纽带。（苏报融媒记者 李浛芃 通讯员 周雯怡/文）