为切实筑牢网络餐饮食品安全防线，推动新规落地见效，近日，姑苏区市场监管局苏锦分局组织城市生活广场、万达广场两大重点商圈的网络餐饮服务商户召开食品安全专题培训会，精准解读新实施的网络餐饮监管新规，全面部署“明厨亮灶”推进工作，辖区百余家外卖商户负责人参加。

（网络餐饮服务商户食品安全专题培训会召开。）姑苏市监供图

本次培训聚焦本月正式施行的国家市场监督管理总局第123号令——《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》核心内容，开展全方位、精细化宣传科普。执法人员结合前期专项检查、集中整治中发现的典型问题，采用“政策解读+案例警示+实操指导” 的方式，对新规中入网资质公示、经营地址合规、食安封签使用、从业人员管理、食品安全主体责任等关键条款进行逐条拆解，明确商户在资质备案、食材管控、加工操作、配送管理等全链条中的法定责任，详细讲解违规经营的处罚标准，引导商户认清监管新形势，杜绝 “幽灵外卖”、超范围经营、资质造假等违法违规行为。

培训重点倡导商户全面落实“互联网+明厨亮灶”建设，推广后厨烹饪区、食材储存区、清洗消毒区等关键区域可以布设高清监控设备，推动后厨实时画面与美团、饿了么等外卖平台对接，在商户主页显著位置展示 “明厨亮灶” 标识，实现后厨操作“看得见”、加工过程“可监督”、食品安全“可追溯”。执法人员强调，“明厨亮灶”是商户诚信经营、提升消费信任的核心抓手，通过“阳光化”经营，让消费者从“盲选外卖”变为“透明消费”，从源头化解食品安全隐患。

现场，参训商户围绕资质办理、监控安装、平台对接、封签使用等实操问题积极提问，执法人员逐一解答。商户们表示，此次培训及时且实用，既清晰掌握了新规要求，也明确了“明厨亮灶”建设的操作路径，后续将严格落实食品安全主体责任，积极对接平台完成后厨监控接入，以规范经营守护群众线上餐饮消费安全。

（网络餐饮新规与食品安全管理宣贯培训活动现场。）姑苏市监供图

此前，分局已针对万宝世纪商务广场、华豪国际美食城两处网络餐饮集中区域开展专项整治行动。执法人员围绕经营资质、场所环境、食材储存、餐食配送、食安封签使用等重点环节开展全覆盖检查，严查无证经营、虚假地址、超范围经营、后厨卫生不达标等问题，督促问题商户限期整改。经过集中整治，两处区域网络餐饮经营秩序明显规范，餐饮服务主体公示规范，食品安全隐患得到有效清除，整治工作取得良好成效。

（姑苏区市场监管部门执法人员针对网络餐饮集中区域开展专项整治。）姑苏市监供图

下一步，姑苏区市场监管部门将持续加大网络餐饮监管力度，常态化开展专项检查与集中整治，稳步扩大“明厨亮灶”覆盖范围，强化“线上+线下”一体化监管，构建“商户自律、平台尽责、监管到位、社会监督”的共治格局，全力护航辖区网络餐饮行业健康发展。（苏报融媒记者 葛芝 通讯员 徐怡凡/文）