鲜掉眉毛！“六月黄”C位出道。苏报融媒记者 施含韵/摄制

“忙归忙，勿忘六月黄。”对吃货来说，鲜嫩的“六月黄”绝对是初夏不容错过的餐桌“顶流”。今天（6月17日），记者走进常熟市沙家浜镇芦荡村河蟹养殖基地，养殖户曹建新正麻利地拉网，几只青背白肚的“童子蟹”应声出水，个头匀称，长势喜人。

“今年养的‘六月黄’全是我们自主培育的种苗，目前看蜕壳顺利、个体饱满，预计7月初就能上市。”曹建新话语间满是期待。

所谓“六月黄”，其实就是大闸蟹的“小鲜肉”阶段，体重多在2两-2.5两之间，优质个体可达3两。这些刚刚经过第三次蜕壳的“童子蟹”，具有外壳脆、内壳软、肉质嫩、鲜味浓的特点。眼下，养殖户正抢抓农时，加强塘口管理、调节水质、养护水草，为这批错峰上市的夏令鲜货“冲刺育肥”。

六月黄。苏州湖强农业科技有限公司供图

在苏州湖强农业科技有限公司的养殖基地，记者发现螃蟹的“食谱”与众不同，采用发酵黄豆制成的纳豆喂养。“纳豆蛋白质含量高，还能促进螃蟹肠道蠕动，让肉质更紧实饱满。”据副总经理李勇介绍，目前公司已将“一株纳豆芽孢杆菌及其在大闸蟹养殖用功能性饲料中的应用”申请了国家专利，这项技术让蟹肉品质显著提升，也为“六月黄”的鲜甜加分。

蒸熟后的六月黄。苏州湖强农业科技有限公司供图

除了饲料创新，沙家浜的“蟹文章”更延伸至全产业链。苏州湖强农业科技联合苏州工学院共建江苏省（常熟）大闸蟹科技小院，搭建起“优质蟹苗—生态养殖—精深加工—销售餐饮—休闲文创”的完整技术示范体系。眼下正值“六月黄”上市窗口期，小院正积极组织开展助农惠农培训，将养殖技术向周边养殖户推广，带动共同增收。

高标准池塘。苏州湖强农业科技有限公司供图

放眼整个沙家浜镇，这里拥有3万多亩高标准养殖区，养殖户超2000名。从今年2、3月份放苗至今，这批“六月黄”生长正逢其时。依托不断健全的全产业链，沙家浜镇已深度开发醉蟹、蟹粉、香辣蟹、蟹黄酱等深加工产品，真正做到“四季有蟹，随时解馋”。

（苏报融媒记者 施含韵/文）