告别“五花大绑”，无绳“粽”享自由 苏报融媒记者 施含韵/摄制

清晨6时，常熟南门坛上的空气里，率先醒来的是一缕粽叶清香。寻香而去，一处不起眼的摊位上，78岁的薛大妹正俯身于青翠粽叶间，双手翻飞如蝶。今天（6月19日）是端午节，也是薛大妹与无绳粽相伴的第15个年头。

粽子又称“角黍”“筒粽”，是端午节的传统节日食品，由粽叶包裹糯米蒸制而成。寻常粽子，需用绳子捆扎牢固，才能成型。而薛大妹包的粽子的独到之处在于，不用绳子捆扎。

薛大妹包无绳粽。苏报融媒记者 施含韵/摄

只见薛大妹左手一捻，三片粽叶错落叠放，轻轻一旋，便成了漏斗状。右手抓一把酱油浸润的糯米，塞入两筷腌制透亮的五花肉，再覆上一层米，压实。这时，她拿起第四片粽叶，手腕翻转，将漏斗口严密裹覆。再用一根十五厘米长的银针，利落地穿透层层粽叶，将细长的粽叶尖儿顺势引过针孔，一抽一拉一缠，粽叶尖儿就把整个粽子缠裹住。一分钟左右，棱角分明的无绳粽就赫然成型。

“这个技巧还是我跟邻家阿婆学的。我以前就是个种地的，现在学会了这个无绳粽后，能靠这门手艺养家糊口，到现在都15年了。”薛大妹说。

无绳粽。苏报融媒记者 施含韵/摄

沸水翻腾，蒸汽氤氲。无绳粽在沸水里翻滚，却纹丝不散，没有绳的束缚，单靠叶与叶之间天然的咬合，就把清香锁得严严实实。煮好的无绳粽糯米晶莹紧实，肥肉已化入米中。一口咬下，糯米的甜软、猪肉的咸鲜、粽叶的清冽在舌尖绽放。

“端午这几天，我一天能卖出六七百个粽子。别看我的摊子小，有很多上海、苏州、无锡甚至天津的顾客每年端午都会订我的粽子。”薛大妹说话间，不断有人前来问价。“每年端午节回家，我都会来薛阿姨这里买粽子，真是好吃。”一位顾客一边往袋子里装粽子一边说。

很多顾客慕名来买无绳粽。苏报融媒记者 施含韵/摄

一根银针，串起的不只是粽叶。当流水线上的粽子被塑封、贴标、运往全国的超市冷柜时，薛大妹的银针依然在南门坛上的晨光里穿行。银针牵引的，不只是粽叶的末梢，更是江南水乡的记忆，是灶台前的热气，是国人对家与节最朴素的眷恋。

“只要还有人想吃这口老味道，我就一直包下去。”薛大妹说着，又将三片粽叶旋成了漏斗，里面盛满最深长的乡愁。

（苏报融媒记者 施含韵/文）