荷香入馔迎盛夏 苏报融媒记者 刘达/摄制

入夏以来，太湖边荷花渐次进入盛花期。苏州东山宾馆紧扣时令特色，推出“洞庭四季花果宴之荷花宴”，以荷入馔、以花入味，将江南水乡的夏日意趣搬上餐桌，同步开启的系列文旅活动，也为市民游客打造了全时段的沉浸式赏荷体验。

今天（6月26日），记者在东山宾馆了解到，荷花宴共设置8道热菜、6道冷菜，围绕荷、莲、藕等夏日时令食材进行创意研发，在遵循苏帮菜清鲜本味的基础上，强化菜品的视觉表达与文化内涵。

乌篷莲子水晶虾与胭脂嫩藕苗，凭借极具江南水乡意境的造型成为宴席亮点。乌篷莲子水晶虾以竹炭染色的面皮炸制成迷你乌篷船造型，乌黑酥脆的船身内盛放着晶莹饱满的清炒水晶虾仁，搭配清甜莲子调和鲜味。菜品以糕团为底托，点缀新鲜铜钱草，错落排布在瓷盘中，宛如太湖水面上浮游的点点乌篷船，水乡氛围感十足。胭脂嫩藕苗则选用当季嫩藕尖，经腌制呈现出温润的胭脂粉色，厨师将藕尖逐片码放成盛放的荷花形态，中心莲蓬造型的食材作为点缀，盛放在绘有花果纹样的白瓷盘里，形态雅致逼真，入口脆嫩酸爽，是开胃解腻的时令佳品。

胭脂嫩藕苗 苏报融媒记者 刘达/摄

“东山临太湖，荷莲资源丰富，我们做荷花宴，既是遵循‘不时不食’的饮食传统，也是想把本地的风物特色融入菜品里。”东山宾馆行政总厨朱少华说，宴席研发过程中，团队既保留了苏帮菜注重本味的特点，也在造型和食材搭配上做了创新，“比如乌篷船的造型，就是呼应东山的水乡风貌，让食客吃到味道的同时，也能感受到江南的文化意趣”。

除两道标志性造型菜外，荷香莲子菌香汤、荷叶乌米粉蒸鳗、蟹粉八仙酿豆腐等菜品也各具特色。荷香莲子菌香汤以鲜荷叶熬制汤底，搭配多种菌菇与莲子，入口清润回甘；荷叶乌米粉蒸鳗用鲜荷叶包裹河鳗与乌米蒸制，米香、肉香与荷叶香气充分交融；蟹粉八仙酿豆腐则将时令河鲜与嫩豆腐结合，口感丰富、层次鲜明。

乌篷莲子水晶虾 苏报融媒记者 刘达/摄

依托荷花宴的美食IP，东山宾馆同步推出“荷韵揽夏雅集东山”荷花市集，将江南文人赏荷雅事与市井烟火气相结合，串联朝暮全时段体验，以湖山为幕、荷莲为景，打造集观景、旅拍、艺文、美食、夜酌于一体的沉浸式夏日盛会。每周五、周六晚间开放的湖边夜排档，除烧烤、卤味等经典夜市美食外，还推出夏荷鸳鸯拿铁、碧荷冰露、荷花轻乳茶等多款荷花主题创新饮品，满足游客夜间休闲需求。7月3日，东山宾馆还将集中推出多场主题文化活动，包括“倚风赏荷墨染夏韵”主题荷花展、“荷风入瓷青花写意”荷花主题青花陶艺作品展，以及“荷风民俗文脉相传”苏州赏荷风俗与文化主题讲座，从视觉、艺术、文化多个维度丰富荷花季体验内涵。

荷花宴 苏报融媒记者 刘达/摄

据了解，“洞庭四季花果宴”是承载太湖饮食智慧的时令美食系列IP，分为春、夏、秋、冬四季主题宴席，其核心的“洞庭四季花果宴制作技艺”已入选吴中区非物质文化遗产名录。本次荷花宴作为该非遗技艺的夏季时令篇章，将持续整个荷花季，通过“美食+文旅”的融合模式，深挖本地时令风物与文化资源，为苏州夏日文旅消费增添新场景。（苏报融媒记者 刘达/文）