网络订餐已深度融入百姓日常，但“幽灵外卖”藏匿隐蔽、资质公示造假、无堂食外卖店违规操作等问题，日益成为群众关切的食安痛点。昆山市市场监管局陆家分局聚焦网络餐饮全链条突出问题，坚持教管并行与数智赋能双轮驱动，打出线上线下监管组合拳。

一是精准发力，压实“平台—商户”双主体责任。坚持源头严防，督促外卖平台严格履行入网资质审核义务，坚决落实“一证一店”，严查经营地址与证照地址不符的“幽灵外卖”。同时，以“网红餐厅”、无堂食外卖店、校园周边及订单量大、投诉集中的商户为重点，加大线下实地检查力度，推动平台与商户双向规范、同向发力。

二是聚焦乱象，严查资质造假与无堂食外卖违规。行动直击“幽灵外卖”隐蔽回潮、证照公示信息造假、一址多证、环境卫生脏乱差等突出乱象。截至目前，累计检查网络餐饮单位998家次，发现风险隐患299条，对情节严重的行为坚决立案查处，累计立案150起，持续释放“发现一起、查处一起”的强烈信号。

三是教管并行，推行“现场教学+立案纠错”模式。执法过程中，同步开展现场指导，将普法宣教融入检查一线。执法人员针对证照管理、原料贮存、加工操作等薄弱环节，“手把手”指导商户补齐管理短板，实现“检查一家、规范一家”。对轻微问题以教促改，对严重违法立案纠错，做到刚性执法与柔性服务相统一，帮助网络餐饮单位真正知法、守法、规范经营。

四是夜查不断档，全力守护夜间“舌尖安全”。聚焦夜间餐饮消费高峰，紧盯烧烤、小龙虾、炸鸡等热门夜宵外卖品类，开展“夜查”专项行动，采取“不打招呼、直奔现场”方式，重点检查资质公示、从业人员健康管理、加工制作过程和餐饮具清洗消毒等关键环节。累计夜查4次，周末查2次，有力遏制夜间违规操作和无堂食外卖店的乱象回潮，让监管覆盖“八小时之外”。

五是数智赋能，“互联网+AI”让智慧监管不打烊。积极推广“互联网+明厨亮灶”，全面运用“互联网+AI监管”对后厨操作进行实时巡检和违规行为自动抓拍。截至目前，累计签约636家，434家餐饮单位已接入该系统，夜间时段同样保持在线巡查，让后厨在“阳光”下运行。同时，全面推行“食安封签”，为外卖餐品加上“安心锁”，确保从出餐到送达全链条可防可控，持续提升智慧监管效能。

陆家分局将持续深化错时监管常态化机制，对问题商户开展“回头看”，严防乱象回潮。同时，加速推进“互联网+AI监管”扩面提质，推动更多网络餐饮单位后厨“上云”接受公众监督。

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