为进一步压实企业食堂食品安全主体责任，有效应对夏季高温高湿天气下食源性疾病高发风险，近日，苏州工业园区市场监督管理局独墅湖科教创新区分局组织开展企业食堂夏季食品安全专题培训，87家企业食堂的相关负责人及食品安全管理员参训。

监管人员结合夏季食品安全的季节性特点，首先分析了高温环境下沙门氏菌等致病菌快速繁殖的诱因，系统梳理食材储存、加工操作、清洗消毒、人员管理等方面的风险隐患，并通过真实案例以案释法，直观展示违规操作带来的健康危害与法律后果，为参训人员敲响食品安全警钟。

随后，监管人员围绕食堂全流程管控要点，逐项讲解操作标准，重点解读现行食品安全法律法规，细化明确企业主要负责人、食品安全总监及食品安全管理员等岗位职责，要求企业严格执行“日管控、周排查、月调度”制度。同时，强调严禁加工野生蘑菇、发芽土豆、新鲜黄花菜等高风险食材，严格管控凉拌菜、裱花蛋糕等品类加工流程，并详细讲解了食物中毒突发事件处置等内容。

本次培训贴合企业食堂日常运营实际，参训人员纷纷表示将对照培训内容全面开展自查自纠、规范操作流程、健全管理制度。下一步，科创区分局将持续常态化开展食品安全检查，全方位筑牢辖区集体用餐食品安全防护网。

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