食藏江南千年韵，书香衬得人间鲜。昨天（7月21日），一场融汇了烟火滋味与笔墨韵味的新书分享会在姑苏城内的绛书房举行，本土饮食文化学者、吴越美食推进会创始会长蒋洪携《寻找美食家・三集》，与一众文史研究者、美食爱好者及读者围坐一堂，共同解锁饮食背后沉淀的人文底蕴与乡土情怀。

作为《寻找美食家》系列丛书的收官之作，不久前出版的《寻找美食家・三集》延续了前两册质朴厚重、考据详实的创作风格。翻开书页，麦芽塌饼的糯香、闵饼的清甜、八宝酱的醇厚、奥灶面的鲜爽扑面而来。不同于前作聚焦于节气大菜、四方寻味、古筵考据的创作脉络，本册将笔触伸向那些散落在街巷深处的传统风味：苏式茶点的精致讲究、时令小吃的季节流转、家常酱腌的岁月沉淀、民间老味的匠心坚守……作者通过系统梳理，补齐了江南市井点心的书写空白，完整构建出一幅接地气、有温度、有考据的江南饮食文化图谱。

蒋洪开展分享 主办方供图

生于吴江、长于江南的蒋洪，拥有三十余年的饮食文化研究与从业经历。谈及吴越美食的当代传承，他分享了自己长期践行的理念：“服务企业，培养厨师；服务大众，培养吃客；服务三农，农产品增值”。多年来，他走访本土老字号、寻访民间老厨人、翻阅古籍食典、梳理地方民俗，将田野调研所得、实操烹饪经验与文史考据相融，摒弃空洞的文字抒情，以平实真诚的笔触记录即将被遗忘的江南老味道、老习俗、老故事，留住吴越饮食的鲜活记忆。

现场互动交流环节氛围热烈，嘉宾们围绕苏式面点传承、时令饮食习俗、传统风味创新、本土美食文史考证等话题深度探讨。不少读者表示，《寻找美食家・三集》文字平实动人，考据细致入微，既能作为品读江南的文学小品，也可作为传统苏式小吃的参考读本，翻卷间便能触碰到水乡独有的温润烟火。

《寻找美食家・三集》 主办方供图

《寻找美食家》系列丛书问世以来，以扎实的考据、真实的纪实、温情的表达，收获了广大读者的认可与喜爱。三册作品层层递进、互为补充，完整记录了吴越饮食的古今变迁与烟火百态，为江南饮食文化的传播、传承与创新提供了珍贵的文字资料，也为普通大众搭建起了读懂饮食文化的通俗桥梁。

（苏报融媒记者 朱执竞/文）