“无荷不江南”，荷花是苏州夏日鲜活的“名片”，不少人打卡荷花市集，去公园赏荷，沉浸式邂逅浪漫。而在赏荷之余，也正是制作和品尝荷花美食的好时候。昨天（7月22日），姑苏区白洋湾街道玉景湾社区党总支依托“海棠红·幸福里”党建品牌，举办了一场亲子制作荷花酥活动。社区内飘出阵阵清甜的香味，大家品尝自己制作的荷花酥，感受别样的夏日美味。

孩子们制作荷花酥。 通讯员 谈朱祺/图

在苏州，民间有“荷花瓣瓣送香气，松脆油酥谁不贪？”的说法，短短两句，道尽了荷花酥的诱人风味。但荷花酥制作工序繁复，最重要的是酥皮，做好了才能呈现出荷花绽放的效果。

活动现场，党员志愿者潘岚手把手地教亲子们制作，一边示范一边讲解。孩子们早已按捺不住，纷纷学着样子揉面，家长在一旁帮忙，亲子默契十足。

到了切花瓣的环节，孩子们在家长的帮助下拿起小刀和剪刀，在面团表面划出花瓣，俨然一副小小糕点师的模样。划好花瓣，荷花酥生坯就完成了。“想要酥皮层次更好，制作时要让酥皮面团和油酥面团的软硬度保持一致。”潘岚细心分享着自己的秘诀。

荷花酥的经典做法是油炸，锅中加油烧热，用漏勺放入荷花酥生坯，小火炸至花瓣展开，呈现出荷花盛开的样子，出油锅的那一刻，给人“出水芙蓉”的美感。“花开”后，中间的馅料也仿佛饱满的小莲蓬一般。荷花酥也可以用烤箱制作，烤至花瓣微微张开即可，烤出来的荷花酥更像含苞待放，是另一番风味。亲子们尝试两种做法，挑选自己心仪的口味品尝。

一口咬下，酥脆的口感层层袭来，绵密的内馅入口即化，每一口都是酥、糯、香的平衡，仿佛把苏州夏日的清甜都吃进了肚子里。“我第一次吃荷花酥，酥脆香甜，特别好吃。”参加活动的小朋友赵语心说。（苏报融媒记者 严松 通讯员 谈朱祺/文）