当“一口入魂”的美食滤镜撞上真实的病历，“好吃”和“致病”之间，你选哪边？苏报融媒记者 李静/摄制

一盘生鱼片、几勺醉虾、一份生腌蟹，在社交媒体上被贴上“鲜甜”“上头”“一口入魂”的标签，成为当下不少年轻人追捧的“极致味觉体验”。然而，这股追求“生”与“鲜”的饮食潮流背后，暗藏着不容忽视的健康风险。近期，苏州市第五人民医院感染科陆续接诊了多例肝吸虫病例，患者均有生食淡水鱼虾的经历。当餐桌上的“潮流”与身体里的“隐患”狭路相逢，越来越多的年轻人正在成为这场博弈的代价。

从围观到下单，年轻人迷恋的那一口“生”

记者走访发现，生食水产品的消费群体正悄然发生变化。从前以沿海地区食客为主的“生腌”风潮，如今在全国迅速走红。打开小红书、抖音等社交平台，“生腌挑战”“醉虾教程”等内容的播放量动辄数百万，评论区里“看着就好吃”“求推荐靠谱店”成为高频词。

在年轻人眼中，吃生腌不仅满足味蕾，也意味着“懂吃”“会吃”，是一种生活品位的标签。95后小张说：“我第一次吃生腌是跟朋友聚餐，当时觉得特别新奇，吃完发了个朋友圈，好多人都问我哪里吃的。”00后小吴则表示：“我就是刷短视频看到博主在吃，评论里都说‘馋哭了’，我就跟着种草了。”对她来说，吃生腌已经不仅仅是满足口腹之欲，更像是一种社交谈资和潮流认证，从围观到下单，从打卡到分享，年轻人热衷于追逐舌尖上的冒险，却很少停下来问一句——这道菜里的河鲜，到底安不安全。

近年来生食潮日益流行。苏报融媒记者 李静/摄

从“打卡”到“确诊”，生食潮下的真实病例

与这股潮流形成对照的，是医院感染科诊室里的真实病例。16岁的陈同学反复高热两个多月，辗转多家医院查不出原因，最终在苏州市第五人民医院确诊为肝吸虫感染——他平时爱吃生鱼片。一名年轻女子与朋友聚餐食用生腌河鲜后，腹痛、腹泻、发热持续数日，起初以为是普通肠胃炎，自行服药无效，最终也被确诊为肝吸虫感染。还有一名不到两岁的患儿，因家中常吃凉拌生菜，且鱼虾简单焯烫即出锅，感染肝吸虫后仅表现为嗜酸性粒细胞升高，辗转多家医院才确诊。

记者在采访中还发现，不少年轻人对生食风险并非完全不了解，但往往存在“幸存者偏差”心理——身边有人吃了没事，自己应该也没事。小吴坦言：“身边好几个朋友经常吃生腌，从来没听说谁出过问题，所以我也没太当回事。”这种心态在年轻群体中颇具代表性——一个人的“没事”被放大成“大家都不会有事”的集体判断。对此，苏州市第五人民医院感染科主任医师张文勇表示，肝吸虫感染存在个体差异，与个人免疫力、摄入虫量、感染的虫种都有关，他人的“没事”不能代表自己也安全，一旦感染，后果可能非常严重。

白酒腌渍能杀虫？医生解读感染真相

对于生食风潮存在的认知误区，张文勇给出了专业解读。他介绍，肝吸虫病学名华支睾吸虫病，是由华支睾吸虫寄生在人体肝胆管所引起的寄生虫病，已被世界卫生组织纳入“被忽视热带病”之一，同时也被归为第一类生物性致癌因子，可诱发胆管癌。

肝吸虫的感染途径很简单：人们食用了含有活囊蚴的生或半生的淡水鱼虾，囊蚴在体内脱囊后，沿胆总管逆流进入肝内胆管，发育为成虫。在感染初期，患者可能仅表现为食欲不振、上腹隐痛，很容易被当作普通肠胃不适而忽视；随着虫体在肝胆管内繁殖，可出现发热、腹泻、肝区疼痛等症状；严重者可发展为胆管炎、胆囊炎、肝硬化甚至胆管癌。

医生为患者诊疗。苏报融媒记者 李静/摄

对于“白酒腌渍能杀菌”的常见说法，张文勇明确纠正。常见白酒的乙醇浓度在38%至56%之间，用于腌渍时通常浓度更低，根本无法有效杀灭寄生虫囊蚴。还有市民认为海鱼比淡水鱼更安全，但肺吸虫等寄生虫同样可在海水及淡水中分布。真正能够杀灭寄生虫囊蚴的唯一可靠方法，是充分加热煮熟，让食物中心温度达到杀死虫卵和幼虫的程度。

生食潮下，如何守住舌尖上的安全

针对如何预防肝吸虫感染，张文勇给出了三条明确的建议。首先，要尽量减少生食淡水鱼虾，像醉虾、醉蟹、生鱼片这类菜品，如果食材来源不明确、加工方式也不够标准，感染风险其实相当高，能不吃就尽量别吃。其次，家里的砧板和刀具一定要做到生熟分开，切生肉和切熟食的必须严格区分使用，避免交叉污染，这也是很多家庭最容易忽视的一个细节，因为切过生鱼的砧板如果不彻底清洗就直接切凉拌菜或熟食，寄生虫囊蚴就可能通过砧板污染到即食的食物上。

另外，如果平时确实有生食鱼虾的习惯，后来又出现了腹痛、腹泻、食欲不振、乏力、皮肤发黄等症状，一定要尽早到正规医院的感染科就诊，并且主动把饮食史告诉医生，这样才能帮助医生做出更准确的判断。“说到底，生食风潮之下，守住舌尖上的安全，需要的不仅仅是追求那一口‘鲜甜’的勇气，更是对自身健康风险保持一份清醒的判断力。”张文勇说。

（苏报融媒记者 李静/文）