为切实防范夏季食品安全隐患，保障人民群众“舌尖上的安全”，昆山市市场监管局聚焦夏季食品安全高风险领域，深入排查风险隐患，全方位织密夏季食品安全防护网，让广大群众在酷暑时节吃得安心、吃得放心。

一是紧盯餐饮门店，规范现场制售环节。结合网络餐饮专项整治行动，以各类餐饮服务经营者为监管对象，核查食品加工制作过程，对食品贮存条件、原料使用、加工操作、餐饮具消毒、“三防”设施落实情况开展检查，督促商户规范加工流程，做到现制现售，及时整改后厨卫生脏乱、操作不规范等问题。重点对暑托班周边食品经营单位开展食品安全检查，核查经营单位证照是否齐全有效、是否存在销售“三无”食品行为、餐饮店卫生环境是否符合规范、食材原料是否新鲜保质、冰箱冷藏冷冻设施是否及时清理保洁等内容，现场督促经营主体严格落实食品安全主体责任。

二是把关集中用餐，防范群体食安风险。聚焦企业食堂、集体用餐配送单位及事业单位食堂等集中用餐场所，重点检查食材采购验收、冷藏贮存、食品留样、餐具消毒、后厨环境卫生等情况，核查从业人员健康管理、索证索票台账记录，严查食材变质、生熟混放、加工操作不规范等问题，逐一核查餐饮具清洗、消毒、保洁全流程，检查“三防”设施配备及运行状态，排查后厨环境卫生、备餐间消毒设备、温控设施的使用情况；同时聚焦夏季容易引发食品安全问题的凉面、凉拌菜、熟食卤味等食品，严查违规制售、超范围经营行为，严禁食堂违规使用四季豆、青川鱼、发芽土豆等集中用餐禁用食品，杜绝高风险食品流入餐桌，督促食堂严格落实各项管理制度。

三是抓实源头管控，拧紧食材追溯链条。针对超市及生鲜卖场，重点检查生鲜肉类、冷冻食品、预包装食品、冷饮等热销品类，仔细查验进货票据、产品检验证明，严格落实进货查验和索证索票制度，确保所有食品来源可溯、全程可追，拧紧食材追溯全链条；强化食品贮存管理，逐一检查冷藏柜、冷冻柜、保鲜柜设备运行状态、实时温度记录，严查设备温控不达标、冷链断链、食品混存混放等问题；细致核查食品生产日期、保质期、贮存条件，杜绝过期、变质、“三无”食品售卖。

本次行动共检查经营主体61家次，发现并整改问题隐患18个。对检查中发现的食材存放不规范、环境卫生整治不到位、索证索票记录不完善等问题，执法人员现场下达整改通知、明确整改时限，指导经营主体逐项落实整改措施。

下一步，昆山市市场监管局将持续紧盯夏季高温时段食品安全高风险环节，加强日常巡查频次，加大重点业态、重点点位抽查力度，推进食品安全宣传引导，压紧压实食品经营主体责任，以“时时放心不下”的责任感，守护群众夏日美好“食”光。