随着盛夏热浪来袭，苏州人舌尖上的水八仙盛宴也正式拉开帷幕。近日，在南环桥市场，红菱与茨菰相继抢鲜上市，为市民的夏日餐桌增添了别样的清甜与软糯。

红菱。南环桥市场供图

今天（8月5日），在南环桥市场蔬菜二批区，销售红菱的摊位前人头攒动。摊主高老板的摊位上，一筐筐紫红鲜亮的红菱格外引人注目。“安徽红菱价格便宜，很多老客户专门来买。”高老板介绍，他昨夜刚进的200斤红菱，今早仅用两小时便销售一空，其中60%流向农贸市场，40%被餐饮店采购用于制作菱角炒虾仁、菱角鸡头米等特色菜。

作为苏州人夏日餐桌上的心头好，红菱在8月初迎来上市期。据南环桥市场最新交易数据显示，目前市场日均到货量约500斤，主要来自安徽产区。今年安徽红菱上市时间较往年提前5至7天，且品质稳定、价格亲民，带壳红菱批发价每斤维持在7元，有效满足了市民尝鲜需求。

“今年雨水充足，红菱长得特别好，个头大、肉质嫩。”高老板表示，安徽红菱的集中上市，不仅填补了苏州本地红菱尚未大量上市的空窗期，还通过规模化供应稳定了市场价格。为保障新鲜度，安徽红菱从产地采摘到市场销售全程采用冷链运输：采摘后2小时内完成分拣预冷，6小时内装车发往苏州，凌晨抵达市场。南环桥市场负责人表示，随着9月苏州本地红菱进入采收旺季，市场将形成安徽货源+本地货源双轮驱动模式，进一步丰富市民餐桌选择，让水八仙的鲜味持续整个夏天。

茨菰。南环桥市场供图

与红菱的“火热”不同，茨菰则以低调姿态悄然上市。8月4日，首批云南茨菰已零星抵达南环桥市场，批发价为每斤6元。茨菰作为水八仙之一，通常在秋冬季节大量上市，而此次云南茨菰的提前登场，为市民提供了更早的尝鲜机会。目前到货量较少，主要以小批量试销为主，预计随着气温下降，本地茨菰将在9月下旬至10月陆续上市，届时价格将更亲民，口感也会更粉糯。

市场工作人员提醒，红菱娇气，离水后易失鲜，市民购买后需浸泡在冷水中保存，最好当天食用。茨菰则相对耐放，但需注意避免潮湿环境，以免发芽影响口感。（苏报融媒记者 时玥 通讯员 孟海花/文）