在观前商圈的热闹烟火里，一批特色外卖小店集聚亮相、有序运营。如今，由闲置商业空间改造而来的米兔工坊，已成为中心城区网红无堂食网络餐饮集聚样板。今年以来，姑苏区市场监管部门通过一站式集约运营、数字化智慧监管、多元式食安共治，破解了准入周期长、传统外卖业态后厨零散、监管分散、消费信任不足等痛点，让米兔工坊实现了食品安全提质、个体经济增效、骑手共治赋能。

保姆式服务拉满

商户开店经营少走弯路

“我们聚焦工坊内餐饮单位更新快、管理难特征，严把准入关口、服务商户发展、升级基础设施，提高商户参与内部治理自驱力。”观前分局监管人员说道。

为让便民服务提速，姑苏区市场监管局针对商户迭代快的特点，对符合条件的商户实行快速领证，办证时间压缩至1个工作日，实现“入驻即合规运营”，大幅降低空置期成本，同步推行“三问三看三送”（问需求、问困难、问建议；看政策落实、看经营合规、看服务缺项；送政策、送指导、送方案）常态化服务，让服务主动贴近商户需求。入驻商户保持零退出，场内整体经营收益达到预期目标的95%以上。

为推动工坊外卖行业的健康有序发展，市场监管部门注重培育典型增收万单标杆商户，激发商户自觉做到合规经营。工坊管理方曾召平表示，通过姑苏区市场监管局的合规指导、政策扶持，叠加外卖平台打标引流，工坊培育出三五筷伴市井冒菜等标杆商户，这家商户是品牌总部运营点，也是标准化直营样板门店，目前全国加盟门店已超过300家，三大线上平台营业额连续三月稳步攀升，近三个月营收累计超62万元，线上月售订单稳定12000单以上，平台综合评分4.9分，获评姑苏区麻辣烫/冒菜热销榜第1名、线上金牌商家。“大家看到抓好食品安全的实在效果，自驱力更足。”曾召平说道。

姑苏区市场监管部门对商家开展检查。姑苏市监供图

向“数”借力除隐患

提升外卖招牌“含金量”

“我们坚持‘以网治网’的工作思维，构建数智化监管体系。”姑苏区市场监管局食品监管科汝燚介绍，管理方统一安装“互联网+明厨亮灶”设备并接入外卖平台，消费者可实时观看加工全过程；与三大外卖平台建立数据共享机制，整合“苏食安”“12315”等数据，对商户精准画像，推动触发式监管和预警式执法。他说：“我们与平台建立信息共享、数据交换机制，定期将平台入驻商家主题库与网上巡查情况比对，实现抓早、抓小、抓源头。”

针对商户降本、增效需求，姑苏区市场监管部门指导工坊建设场内共享仓库，降低仓储成本，实现食材全链溯源管理，真正让服务贴着商户跑。透明化运营有效提振消费信心，工坊连续三个月整体销量增长15%至25%，营业额提升10%至20%，日均外卖供应量突破4000份。

工坊统一安装“互联网+明厨亮灶”设备并接入外卖平台。苏报融媒记者 葛芝/摄

织密食安共治网

点亮个私经济发展“新地标”

“为激活社会共治新动能，我们坚持党建引领，打造‘党建+食品安全’特色品牌，切实将党的组织优势转化为食品安全治理效能。”观前分局工作人员介绍，分局在工坊内搭建“食品安全工作站+苏骑先锋驿站”综合平台，作为信息共享、民意收集和服务引领的一体化载体，通过“点对点”沟通精准掌握各方需求。

为让更多群体参与食安共治，姑苏区市场监管局专项开展“你点我检”活动，组建由党员志愿者、食品安全志愿者、外卖骑手等构成的志愿监督队伍，不定期巡查提醒。联合商户成立“暖新联盟”，推出10—15元爱心餐，累计服务骑手超2000人次，有效激发骑手参与食品安全治理的积极性。

更多外卖骑手加入志愿监督队伍。姑苏市监供图

通过快速开办、集中管理、多元共治等创新举措，米兔工坊招商吸引力与经营合规性同步提升，持续满员运营，淘宝、美团统计客户满意度稳定在97%以上；商户规范意识和应对能力显著增强，投诉举报量下降超过20%，实现了监管效能、消费信心和经营效益的多赢。（苏报融媒记者 葛芝 通讯员 谢超翔 张弘疆/文）