山塘街的国涵堂吴医馆近日推出四款“中药冰激凌”。苏报融媒记者 王可 实习生 翟棽钰/摄制

炎炎夏日，热浪裹着蝉鸣。此时，谁不想来一口透心凉的甜品？可吃完又怕胃里翻江倒海，成为不少人的夏日纠结。最近，姑苏区东杨安浜6号的国涵堂吴医馆，试着找了个新解法，推出四款“中药冰激凌”，把草本的温润和奶油的冰爽糅到一处。

中药冰激凌 通讯员 郁晴/摄

国涵堂吴医馆紧挨着山塘街主街。一位年轻姑娘刚买了店内的“西杏”冰激凌，觉得稀奇，入口前还不忘拍照发朋友圈。还有外地游客盯着“云爆”冰激凌的配料表，饶有兴致地与店员交流。也有本地老苏州专门来尝鲜，笑呵呵地说：“头一回吃带药味的冰激凌”。

国涵堂吴医馆相关负责人告诉记者，这四款冰激凌，名字就自带诗意：“荔巧”“云爆”“西杏”和“地球”。而且每一款都不是简单的风味叠加：“荔巧”冰激凌以荔枝搭配巧克力。荔枝性温，巧克力则温润行气。两者相合，有助于生津补益，又兼顾口感层次。“云爆”冰激凌以香草为基调，香草辛而微温，辛能发散、温能通络，比较适合久居空调房、体表易受寒邪之人；“西杏”冰激凌则融合西梅与杏。西梅润燥通滞，杏则润肺生津。“地球”冰激凌选用牛油果，滋阴润燥，尤宜阴虚火旺人群。据悉，此次国涵堂在制作中大幅提升了草本原料的实际占比。

中药冰激凌 通讯员 郁晴/摄

值得一提的是，这种“中药+冰激凌”的创意并非凭空而来。医馆团队在日常接诊过程中，经常遇到年轻患者求助：夏天忍不住吃雪糕冷饮，但吃完很容易胃痛腹泻，浑身困重。团队便开始思考，养生非得是苦涩难咽的吗？传统中医药一定要局限在汤药、药罐中吗？他们萌生了一个想法，能不能打破 “养生就该苦口” 的固有印象，把药食同源的草本，融入大众喜爱的冷饮之中，既保留冰激凌的口感乐趣，又减少对脾胃的刺激。

在研发初期，团队发现，很多草本原料并不适合低温食用，部分药材遇冷之后会产生苦涩的怪味，或是性味大寒，不适合做成冰激凌。医师和甜品师经过反复配合，一轮轮配比、试吃、调整，不断微调草本浓度和奶油基底、糖分占比，平衡药效、风味、冰感，前后历经数十次试样打磨，才最终敲定四款上市配方。（苏报融媒记者 王可 实习生 翟棽钰 通讯员 郁晴/文）