【记者手记】

选题最初来自办公室小年轻的一句安利：“你喝过全冰美式吗？现在特别火！”巧的是，前阵子刚在相城采访一家制冰机企业，因为欧洲高温，出口欧洲的制冰机订单大爆发。一个全冰的喝法、一台制冰的机器，中间隔着整条冰块产业链——稿子就这么“拼”出来了。

带着这个念头，记者走进咖啡店、便利店，曾被吐槽“占杯量”的冰块，正被主动要求“塞满”。“全冰”这个隐藏喝法被瑞幸、Manner、星巴克陆续官方化。这股冰块热也一路传导至上游——相城这家制冰机的国内市场也迎来了井喷式增长。

可以说，这小小的冰块里，藏着夏日经济最灵动的注脚。

市民正在咖啡店取冰饮。苏报融媒记者 大秋/摄

这个夏天，市民王亮悄悄把咖啡里的冰块选项从“少冰”改成了“正常冰”，甚至还试了一回“全冰”。

如今，越来越多的人和王亮一样。“全冰去水”成为咖啡圈高频词，便利店冰柜里的冰杯成了年轻人争相入手的“香饽饽”，上游制冰设备订单更是翻了数倍……从一杯饮品的配方微调，到一条产业链的全面“升温”，冰块正从饮料的“配角”跃升为夏日消费的“主角”，一股“冰块热”正在苏城悄然兴起。

近日，记者走访了苏州市区多家饮品店、便利店、超市以及制冰机企业，解析这股热潮背后隐藏的消费新密码。

“全冰去水”喝法成“官方爆款”

“全冰去水的咖啡口感更好，而且满杯冰块化得慢，喝到后面咖啡口感也不会变淡。”这个夏天，大三学生戴耿逸霏爱上了这种咖啡新喝法，而且还把这个新喝法推荐给了周围的朋友们。

所谓“全冰去水”，即去除饮品中的直饮水，仅用满杯冰块搭配浓缩咖啡液和牛奶。这一喝法最初是咖啡爱好者自发摸索的“隐藏菜单”，走红后被品牌迅速官方化。

8月7日中午，走进苏州工业园区月亮湾附近的中衡设计大厦内的瑞幸门店，店员向记者介绍：“全冰去水系列销量特别好，最近气温高，顾客点的10杯里面有7杯是这个系列。”在这家咖啡店内，记者观察到，制冰机一刻不停地运转着，台面上待取饮品几乎全是含冰的。

据悉，今年4月，瑞幸将“全冰去水”纳入官方点单选项，6月又推出专属菜单。截至7月底，瑞幸官方数据统计，该系列已经卖出超6000万杯。

6月9日，Manner咖啡在菜单中加入“全冰去水”的喝法，推出新品“全冰黄油SOE”。紧随其后，星巴克于6月11日发布了四种“全冰美式”咖啡喝法，主打通过不同的组合搭配，为消费者提供丰富的口感体验。据其官方介绍，“全冰”客制化选项代表配方仅包含冰块和浓缩咖啡。记者打开星巴克App，在美式咖啡的客制化选项中，新增了“全冰”选项。在位于苏州奥体中心的星巴克门店，店员也表示，“全冰美式系列上线后，点单的顾客明显增多。”

在社交平台上，“全冰去水”相关话题累计阅读量已超过12亿次。不少消费者表示，从头到尾保持冰爽风味的饮品，才是夏日刚需。

冰杯成便利店“明星单品”

炎炎夏日，冰杯成为今夏消费市场的热门单品。大三学生杨馨怡每周都要去学校便利店买三四次冰杯，她习惯拿冰杯搭配乌龙茶或柠檬茶。“饮料加满冰，口感完全不一样，夏天喝起来特别爽，感觉整个人都凉快了。”杨馨怡说。

这个夏天，像杨馨怡这样用冰杯搭配饮品的年轻人不在少数，小红书上“冰杯”话题浏览量达1.2亿次，抖音平台上的浏览量也突破3.1亿，社交热度直接带动便利店冰杯销量的快速增长。

记者走进月亮湾附近的罗森便利店，店内醒目位置专门辟出一台冰柜摆放冰杯。记者发现冰杯品牌多为农夫山泉、冰工厂，售价3.9元到7.9元不等。甚至还有圆球、小熊等特殊形状的冰杯。店长王文敏告诉记者：“今年冰杯销量很好，每天都有年轻人买回去调饮料、调酒。”

市民正在线上平台选购食用冰。苏报融媒记者 大秋/摄

衡艺广场的全家便利店同样设置了冰杯专区，里面的冰杯已经不再是单一的纯净水冰杯，而是拓展到了不同口味，葡萄味、小青柠味甚至还有绿豆冰沙的冰杯，满足消费者不同的需求。店员说：“从去年开始，冰杯销量就慢慢好起来了。今年更火爆，一个月少说可以卖出100杯。”记者注意到，前来购买冰杯的主要是年轻人，午间和晚间时段买的人多。

冰杯的热销并未局限于街头巷尾的便利店，而是迅速向仓储会员店与即时零售平台延伸，构建起全渠道的销售热潮。在仓储式大卖场山姆超市，一款2千克装食用冰售价22.8元，商品评价超万条，成为不少家庭的夏日新选择。在盒马鲜生小程序上，食用冰及冰杯有近10款：6.5元的食用冰月均复购超5000人次，6.9元的食用方冰月销量突破5000份，2.5元的平价冰杯月复购更是超过6000人次。平价冰品正以高频复购成为线上渠道的“隐形爆款”。

市场监测机构“马上赢”的数据显示，2026年第二季度，线下零售渠道冰杯销售额同比增长94.43%，规模接近2024年同期的17倍。《2025中国都市消费行为白皮书》显示，冰杯品类销量已连续两年保持300%以上的增速。预测显示，2026年中国冰品与冰饮即时零售市场规模将突破630亿元，一线城市人均年消费冰杯已达48杯。

制冰产业链全线“升温”

冰块需求激增，不仅带火了前端饮品市场，更传导至上游制造端。

在苏州襄行具身智能科技有限公司的生产车间，机器昼夜不停，工人两班轮岗。“今年订单量大爆发，比去年同期增加了4倍！”公司创始人、首席执行官张斌告诉记者，公司自主研发的制冰机不仅热销欧洲，在国内市场也迎来了“井喷式”增长。张斌介绍，公司有个生产机器人咖啡的客户大幅追加订单，之前每年需要制冰机七八百台，今年一下子追加了3000台。目前，公司还在跟一家国内新茶饮头部连锁品牌开展门店验证。“这批专机生产的冰块符合行业最高食品安全标准，效率提升4倍，能耗降低60%！”张斌表示。据悉，为应对产能瓶颈，公司2.8万平方米的新工厂将在本月试产，正式生产后产能将提升至5万台。

工人正在加班加点生产制冰机。苏报融媒记者 大秋/摄

制冰企业订单量大爆发，正是冰块需求旺盛的直接映射。从冰饮门店到制冰工厂，再到制冰设备供应商，整条产业链正被这股“冰块热”层层激活。

对此，苏州大学商学院副教授沈健指出，“冰块热”的背后有多重因素叠加。首要驱动力是气候因素。今年全国多地持续高温，炎热天气下消费者对冰饮有刚性需求，冰块成为快速降温的最直接选择。其次，消费习惯和需求也发生了明显的变化。随着饮品消费的不断升级，消费者对口感的要求越来越高，加入冰块可以提升饮品的风味层次，还符合年轻消费者追求个性化表达的消费心理。第三，消费场景的多元化也为冰块需求注入了新动力。从最初的咖啡店、奶茶店延伸到便利店调酒、家庭DIY调饮、户外露营等多元场景，人们对冰块的使用边界已经被不断拓展。此外，制冰设备产能的升级也提供了支撑。随着制冰技术的升级和设备销量的提升，制冰成本大幅下降，冰杯价格更加亲民，降低了消费者的购买门槛。

“正是在这四重因素的共同作用下，冰块完成了从配角到主角的转变，也折射出夏日消费市场的深层活力。”沈健表示。

（苏报融媒记者 大秋 实习生 殷嘉怡/文）