“小开渔”初期“一蟹难求、高价尝鲜”的市场局面，短短不到一周时间迎来彻底逆转。随着沿海渔场捕捞产能全面释放，大批量鲜活海捕梭子蟹集中抵达苏州市场。目前，南环桥市场梭子蟹批发价格较开渔首轮高价行情回落四成，曾经的轻奢海鲜走进寻常百姓餐桌，市民迎来末伏平价吃蟹好时机。

活蹦乱跳梭子蟹。南环桥市场供图

8月17日凌晨，南环桥市场水产交易区早已灯火通明、购销繁忙。一筐筐青壳亮肚、活力十足的海捕梭子蟹整齐码放，蟹体饱满、爪钳有力、鲜度十足，自带浓郁的时令海味。市场资深水产经营户薛军介绍，“小开渔”首轮上岸以少量头茬蟹为主，产量稀缺、供不应求，大规格精品蟹批发价格居高不下，市民尝鲜成本偏高。短短不到一周时间，市场货源供给实现跨越式提升。浙江舟山，江苏连云港、启东、盐城等沿海主产区渔船大批量满载归港，新鲜海捕梭子蟹依托成熟冷链直达苏州市场，实现当日捕捞、当日到市、当日上新，市场到货量持续攀升。

市民争先抢购。南环桥市场供图

南环桥市场价格监测数据显示，目前梭子蟹日均到货量稳定突破75吨，根据品相、规格、鲜活度等品质好坏，批发价格区间每斤15至35元不等，全规格批发均价较上市初期整体下降四成，至蟹价全面回归亲民区间。其中，性价比突出的中小规格梭子蟹成为市场走量主力，深受农贸市场、商超及餐饮商户青睐；肉质肥美、品相上乘的大规格精品蟹价格大幅回落，采购补货积极性显著提升，整体市场呈现购销两旺的火热态势。

品质方面，现阶段上市的海捕梭子蟹品相稳定、肉质紧实弹牙、膏黄逐步饱满丰盈，无论是清蒸、白灼还是爆炒，都能最大程度保留海蟹原生鲜甜，是备受市民青睐的时令特色食材。平价利好叠加优质口感，持续带动个人消费，餐饮备货双热潮。

据南环桥市场水产区有关负责人预判，随着沿海捕捞作业全面铺开、渔获产能持续释放，下周市场将正式迎来梭子蟹产销高峰期，日均到货量有望突破100吨。本次上市高峰将持续稳定至9月中旬，其间市场货源充足、规格齐全、品类丰富。

业内人士表示，步入9月后，梭子蟹将进入肉质、膏黄双优的黄金成熟期，口感和品质再度升级。后续南环桥市场整体供应量持续充裕，蟹价将保持低位平稳运行。市场将持续抓实保供稳价举措，让广大群众安心畅享高性价比的海味盛宴。（苏报融媒记者 时玥 通讯员 邹晔/文）