处暑将至，菱角飘香 苏报融媒记者 严松/摄制

处暑将至，正是江南水乡菱角飘香的日子。8月17日，姑苏区白洋湾街道南山社区党群服务中心里，居民们聚在一起辨菱角、啃菱角、品时令美食，用一场充满烟火气的民俗活动迎接秋天的到来。

孩子们近距离触摸水乡食材。 通讯员 沈瑜红/图

白洋湾地区河道密布，早年水乡百姓常在河塘栽种菱角。在老苏州人的记忆里，菱角和菱角茎都是水乡餐桌上的特色吃食。活动现场，“海棠先锋”志愿者戈千金拿出一把处理好的菱角茎，向居民们讲起了这道快要失传的时令小菜。

“菱角茎要挑粗细均匀、质地硬挺的嫩茎，回家先用盐水泡十分钟，揉搓洗净茎节缝里的黏液，根须和叶子都得摘干净，只留下嫩芯。”戈千金一边说一边动手演示，“炒的时候要多放点油，菱角茎吸油，配上姜末和辣椒爆炒，出锅脆嫩爽口。”话音刚落，她当场起锅热油，菱角茎下锅，传来滋啦一声。

这道水乡传统小菜如今知道的人越来越少。炒好的菱角茎端上桌，居民们纷纷举筷尝鲜。“脆生生的，味道真灵！”尝过的人连连点头。

介绍完菱角茎，戈千金又端出两筐红菱和青菱。“处暑到，菱角俏！水红菱皮薄肉嫩，刚摘下来就能生吃，清甜脆爽；青菱生吃有点涩，煮熟了或者炖排骨，又软又糯。”党员志愿者周丽佳接着分享了几种创新吃法，菱角搭雪梨、冰糖慢炖成糖梨菱角，再加上盐水菱角、荷塘小炒，一样食材能变出好几道菜，水乡饮食智慧尽在其中。

最热闹的环节当属趣味啃菱角。孩子们每人三枚菱角，比谁剥得快。一声令下，小朋友们围在桌前，低头啃咬菱角壳。

除了菱角，现场还备好了古法熬制的酸梅汤。居民们围坐一桌，喝着酸梅汤，聊着家常，满满的姑苏烟火气。志愿者还带着孩子们分装酸梅汤，送到辖区独居老人和新就业群体手上。（苏报融媒记者 严松 通讯员 沈瑜红/文）