近日，姑苏区人社局联合双塔街道沧浪亭社区，在燕家巷山海可平面包店开展了一场青少年烘焙体验活动。山海可平的主理人小邵是“90后”自主创业人员，特意将店铺烘焙操作区向孩子们开放，与面包师共同担任现场指导。

孩子们正在制作中 通讯员 王亦灵/摄

此前，孩子们大多是隔着玻璃柜选购面包，对制作流程缺乏直观了解。本次活动从食材认知开始，面包师向孩子们展示了面粉、水、酵母、盐等基础原料，讲解了各自在烘焙中的作用——面粉构成骨架，酵母驱动发酵，水分和揉制影响面团筋度，馅料决定风味层次。

在随后的实操环节，面包师向大家示范揉面手法：手掌半握，推、揉、搓，使松散的面粉逐步形成光滑面团。孩子们模仿操作，遇到面团粘手或力度不当的情况，面包师都在一旁逐个纠正。分面团、整形、包馅是更考验耐心的步骤。店方特别准备了牛腱肉鸡枞菌、青酱蟹柳、咸蛋黄紫米肉松等馅料，指导孩子们制作恰巴塔。面包入炉后，孩子们仔细观察了烘烤过程中面团的膨胀与上色变化。每人完成的成品形态各异，均出自独立操作。

据悉，主理人小邵一直积极参与社区建设，这一次专门将店铺资源用于辖区青少年暑期实践，为的就是让孩子们走出课本，近距离感受劳动的乐趣，在揉面、烘烤的亲身体验中读懂食物来之不易。

沧浪亭社区相关负责人仇晓贤告诉记者，本次活动侧重孩子们劳动过程中的体验和协作意识的培养，也让商业空间在经营功能之外，承担了社区教育和邻里互动的角色。（苏报融媒记者 王可 通讯员 王亦灵/文）