连日来，苏州持续高温晴热天气，食品腐败变质风险骤增，集中用餐单位食品安全进入关键防控期。为切实保障苏州高铁新城辖区企业职工和建筑工人饮食安全，防范群体性食品安全事件发生，相城区市场监管局七分局在辖区范围内开展专项检查，全力筑牢食品安全防护网。

此次专项检查以辖区100人以上的企业食堂、工地食堂及其他集中用餐单位为重点对象，围绕食品原料管理、加工制作过程、餐饮具清洗消毒、从业人员管理、食品留样、就餐环境卫生等六大环节，逐项开展排查。

专项行动现场。苏州高铁新城供图

检查中，工作人员逐项核对进货查验及索证索票制度落实情况，严查冷藏冷冻设施运行状态；紧盯生熟分开、烧熟煮透等操作规范，严防交叉污染；细致检查消毒设备配备及使用台账，核实从业人员健康证明有效期及晨检执行情况；对留样设施、留样量（不少于125克）和留样时间（不少于48小时）逐一核验，同时查看就餐区域通风清洁及“三防”设施完备度。

专项行动现场。苏州高铁新城供图

检查过程中，工作人员发现部分食堂存在货架脏乱、食品原料未离地离墙存放、留样不规范、冰箱温度不达标且半成品成品混放等问题。对存在隐患的食堂，现场下达整改通知，明确整改内容、整改时限和责任人，实行跟踪督办、闭环管理，确保所有隐患清零到位。

截至目前，此次专项行动共检查辖区集中用餐单位14家次，累计出动执法人员28人次，发现隐患33个，均已整改完毕，实现隐患动态清零。

下一步，苏州高铁新城将持续紧盯高温天气期间辖区食堂食品安全，加大巡查频次和执法力度，对整改情况开展“回头看”，同时加强食品安全指导培训，督促集中用餐单位全面落实食品安全主体责任，常态化排查化解风险隐患，全力守护群众“舌尖上的安全”。

（苏报融媒记者 葛皓珺 通讯员 高铁宣/文）