明日（9月7日）就将进入白露时节，苏州正式迎来秋日尝鲜季。今天，记者在南环桥市场见到，作为苏州人最爱的时令美味，鸡头米、水红菱、莲藕、茭白、茨菰、荸荠等“水八仙”集中上市，品质好、货源足，市民可以放心“平价吃秋鲜”。

水红菱。苏报融媒记者 时玥/摄

在南环桥市场蔬菜交易区，各类新鲜水生时令食材摆满摊位，前来采购的市民络绎不绝。“桂花糖水鸡头米、油焖茭白、茨菰烧肉、凉拌藕片，都是我家白露时节必吃的养生菜，家里老人孩子都爱吃。”正在现场挑选“水八仙”的市民华女士表示，苏州人饮食遵循“不时不食”的传统，白露节气秋意渐浓，昼夜温差明显，适宜多吃些“水八仙”润秋燥。

茨菰。苏报融媒记者 时玥/摄

“受种植周期短、本地产量有限、集中上市需求大等因素影响，往年一到白露尝鲜旺季，水八仙经常出现货源紧俏、品类不全、部分品种涨价明显的情况。”南环桥市场有关负责人表示，市场以节气消费需求为导向，在保证大众品种供应量充足的同时，加强对时令品种、特色品种的调集。依托全国产地供应链资源，市场主动对接江苏、安徽、湖北、浙江等多个主产区，提前锁定货源、定点采收、错峰补货、冷链直达，彻底打破以往本地产量不足、时令供应紧张的缺口，让市民实现“跟着纬度吃菜”。

茭白。苏报融媒记者 时玥/摄

目前，南环桥市场已经形成“本地鲜货抢鲜上市、外地货源补充兜底”的保供模式。苏州本地鸡头米、水红菱、莲藕陆续大批量上市，保证地道本地风味；茭白、荸荠、茨菰等外地优质品类同步集中抵苏，补齐品类短板，实现“水八仙”货源充足、品类丰富，彻底改变了往年白露期间单品紧俏、一货难求的状况。此外，市场还推出了“秋菜专区”，日供应蔬菜品种120多个，日均到货量突破5000吨，价格整体平稳。

荸荠。苏报融媒记者 时玥/摄

针对“水八仙”娇嫩、不耐储运、容易损坏变质的特点，南环桥市场全程采用冷链保鲜流通模式，从产地现采、分级挑选、恒温运输，再到快速进场销售，最大程度保留食材新鲜度，确保市民买到手的每一份“水八仙”新鲜饱满、品质稳定。同时，通过产地直采、减少中间环节、规模化备货等方式，市场有效平抑了时令涨价风险，让往年“贵且少”的秋日稀缺鲜品，实现平价惠民、量大管够，既满足市民日常家庭采购，也充分保障餐饮、商超等大批量进货需求。

从过去“换季缺货、尝鲜涨价”到“链通全国、稳供四季”，南环桥市场以强大的产地供应链实力破解时令保供难题，把全国优质水乡鲜品汇聚苏城。接下来，市场还将持续深化产地直采合作，精准对接二十四节气消费需求，以专业化、规模化、网络化的供应链能力，持续丰富市民时令“菜篮子”，稳定民生物价，让四季时令鲜味常驻百姓餐桌。（苏报融媒记者 时玥 通讯员 邹晔/文）