素材来源：苏州市虎丘茶厂 苏报融媒记者 惠玉兰/制作

暖阳透过落地窗洒在崭新的茶台上，唐华军正俯身查看一批刚窨好的花茶，指尖捻起几瓣，凑近鼻尖，花香裹着茶香，幽幽地钻进鼻腔。“鲜、灵，成了。”他轻声说了一句，嘴角微微扬起。

这位85后，是碧螺春制作技艺、虎丘三花茶窨制技艺、虎丘茶制作技艺的“三料”非遗传承人。他身后的苏州市虎丘茶厂刚刚完成搬迁升级：3000平方米的空间，没有了老作坊的斑驳墙面和闷热车间，取而代之的是明亮的评茶间、整洁的窨制间，以及一间正在筹备的实验室。“老字号不能只活在记忆里。”唐华军一身休闲装，语速不快，眼里有光。他正为百年虎丘花茶，描摹一条全新的生长轨迹。

唐华军在制作茉莉花茶 受访者供图

从碧螺村到百年茶厂

太湖东山碧螺村，浸润千年江南茶香。唐华军就出生在这里，户口本上赫然写着“茶农”。用他的话说，自己是“吃着碧螺春茶水长大的”，做茶是刻在骨血里的基因。

旁人眼中枯燥的采茶、晾茶、窨茶工序，于他而言，是茶叶与鲜花的浪漫邂逅。自幼浸润茶乡氛围，他深谙洞庭碧螺春的鲜爽甘甜，又对虎丘三花茶情有独钟。

虎丘三花茶窨制中 受访者供图

这份情有独钟，源自儿时的记忆。唐华军从小就喜欢底蕴厚重的本土文化。虎丘三花茶的传奇始于明清，彼时虎丘跻身全国四大香花产地，茶人取茉莉、白兰、玳玳花窨制茶叶，创“虎丘茶花”品类，成为江南茶席上承载雅致生活的经典符号。别家孩子听的是童话，他听的是“三花”的故事，哪朵花配哪款茶，哪道工序出哪种香，小小年纪便如数家珍。

说到技艺根基，唐华军信心满满。碧螺春制作，他多方寻访业内名家，虚心求教，深得苏作工艺“细腻”二字的精髓。他将炒制碧螺春的要诀概括为一个字：软。“从开始到结束，茶叶始终要保持柔软。”凭借这一手功夫，他在“中茶杯”“中绿杯”等业内重量级赛事中屡获殊荣。

学校毕业后，唐华军返回家乡，一头扎进茶厂基层。从一线生产到运营管理，他一步步积累经验。在老苏州人的记忆里，虎丘三花茶是刻在城市肌理里的烟火味道，茉莉、白兰、玳玳三花相融，历经数遍窨、通、烘、晾，以茶吸花香、以花润茶骨。曾经的姑苏街巷，家家户户常备虎丘花茶，晨起沏一壶、待客泡一杯，淡淡的花香萦绕街巷，是几代苏州人的日常温柔。

可时代浪潮翻涌，新式茶饮席卷年轻市场，工序繁复、节奏传统的古法花茶渐渐褪去热度。承载着百年技艺的虎丘茶厂，一度陷入沉寂。“做事情总要有一个情怀。”唐华军说。看着老茶厂日渐冷清，他心里不是滋味。他秉持着“守护花茶世家百年基业、带领乡邻共同致富”的初心，决心让老茶厂重新活过来。2010年，他正式接手苏州市虎丘茶厂。

花茶窨制，是最考验耐心与细心的手艺。盛夏酷暑，是三花茶窨制的黄金时节，也是制茶人最煎熬的日子。从鲜花甄选、茶坯预处理，到精准控温、反复窨制、定时通花、低温烘干，每一道工序唐华军都亲力亲为，把年轻的时光悉数耗在一方制茶车间里。

从“老字号”到新赛道

在唐华军眼里，非遗不该是锁在厂房里的“老古董”，老字号也不该是陈旧落后的代名词。百年虎丘花茶，有最扎实的工艺底蕴、最独特的城市味道，缺的是年轻化的表达、市场化的路径。

他跳出传统茶行业的固有思维，拒绝“老茶老做、老店老守”的固化模式。第一步，是让品牌“有名有分”。今年6月，苏州市虎丘茶厂入选“江苏老字号”，旗下经典品牌“剑池牌”同样跻身“江苏老字号”。

苏州市虎丘茶厂一款畅销花茶 苏报融媒记者 惠玉兰/摄

手握百年招牌，唐华军大胆破局。过去茶厂只卖原叶茶，他偏偏要“折腾”出新花样。年轻人不爱繁琐的泡茶流程，偏爱便捷、颜值高、口感清新的茶系产品；大众消费更追求天然、健康、有文化质感的特色好物。瞄准赛道，他带领团队深耕茶食融合新领域。

摒弃市面茶饮糕点惯用的工业香精，唐华军坚守天然匠心，萃取茉莉、白兰、玳玳三花原液，将纯粹的花香融入苏式传统糕点。软糯绵密的苏式糕体，裹挟着层次丰富的自然花香，入口清甜回甘，既有江南糕点的烟火质感，又有非遗虎丘花茶的清雅韵味。不止自主创新，他还主动走出舒适圈，开启品牌跨界联名，让百年老品牌与新潮品牌双向赋能。产品升级之外，视觉也同步革新，设计团队推翻老旧包装，融入现代江南美学，让百年花茶褪去老气，颜值出圈。

“拉美使节苏州行”活动现场 唐华军（左二） 受访者供图

今年8月，“拉美使节苏州行”活动中，虎丘茶厂的联名花茶糕点脱颖而出，惊艳不少外国嘉宾。“很多外国嘉宾品尝了我们虎丘茶厂的糕点，我们还为他们佩戴了亲手制作的茉莉花手串，反响特别好。”姑苏区文化中心非遗部相关负责人信红虹说。

但唐华军想做的，不止于此。虎丘寺曾是禅宗临济宗“虎丘派”的发源地，禅僧修行时好喝茶，虎丘茶遂应运而生，以有助修禅而闻名，可惜后世失传。唐华军查阅古籍，根据“芽稍淡黄”“有蚕豆香、兰花香”等记载，联合院校专家反复研究试制，最终让这一历史名茶重现于世。“你能问得出来的关于三花茶、虎丘茶的问题，我一定要能回答，这样我才有资格作为它的传承人。”唐华军说。

让百年茶香归于寻常

当下不少非遗茶品、老牌名茶，渐渐走向高端化、小众化，定价高昂、场景受限，慢慢脱离大众烟火。但在唐华军心中，虎丘三花茶的根，自始至终都在姑苏市井烟火里。

“虎丘花茶是苏州老百姓喝出来的好茶，它的使命不是高高在上被供奉，而是融入日常、温暖寻常。”这是唐华军多年坚守的初心，也是他经营茶厂、传承技艺的不变底线。做非遗传承，他极致严苛，死守古法工艺、严控产品品质；做民生好茶，他极致纯粹，砍掉所有中间溢价，摒弃营销套路，坚持亲民定价、普惠大众。

“褪去非遗的噱头、放下老字号的光环，把虎丘茶厂做成苏州百姓家门口一间间小小茶铺。”唐华军告诉记者，他已经在规划一个朴素又温暖的愿景：让百年三花茶，成为人人认得、人人喝得起、人人爱喝的高品质平民好茶。在他的规划里，未来的虎丘花茶，不必拘泥于高端礼盒、盛大场合，而是藏在晨起的一盏清茶、午后的一份茶点、日常的烟火三餐里。老苏州能找回儿时的记忆茶香，年轻人能爱上本土的非遗味道，远道而来的游客能读懂最地道的江南风情。“我要让苏州人，人人都喝得起正宗的虎丘三花茶。”唐华军笃定道。

唐华军参加分享活动 受访者供图

更让他投入的，是茶文化的传播。从幼儿园到小学、中学、大学，再到高职院校，一场接一场地做讲座，教孩子们认识花茶，年均接待非遗研学群体超1万人次。“花可以戴在手上，可以挂在胸口，放在哪里都可以。我们的花不仅可以欣赏，也可以吃、可以用。”

“我们以前做出口，做大宗茶叶。随着生活水平提高，我们做得越来越精致。”唐华军说。虎丘茶厂恰好契合苏州近两年力推的“花经济”——茉莉、白兰、玳玳，“苏州三花”正在恢复。但虎丘茶厂不满足于“卖茶叶”，企业与科研院所合作研发茶饮料、花茶、奶茶甚至糕点。“我们很早就在做这些了，跟一些大品牌合作过供应链。”

如今，崭新的厂房正在持续完善全产业链布局，标准化生产线不断升级，非遗体验、茶饮品鉴、文创消费的多元场景逐步落地。“你知道吗？平江路上最受欢迎的苏州花茶，就是我们这款茶。”唐华军指着一款正在包装的高端花茶告诉记者。

百年光阴，倏忽而逝。一门古老的花茶技艺，曾历经沉寂、险些失语。幸而有青春入局，以一手窨技，守住百年茶香，让姑苏城里的这缕花香，继续飘进寻常人家的日子里。“有初心、有技艺，有产业，这才是真正的传承。”信红虹如此评价。（苏报融媒记者 惠玉兰/文）