开捕倒计时14天！提前看看阳澄湖大闸蟹长势如何。苏报融媒记者 葛皓珺/摄制

今天（9月14日），在阳澄湖清水村合作社的围网里，蟹农陈明华随机捞起地笼网里大闸蟹查看长势：“这两只母蟹已经有四两重，再等半个月开捕半斤以上。”捞起的公蟹有的在等待最后一次蜕壳，有的刚刚完成蜕壳，有的已经成熟，重量达到六两。

母蟹已达四两，开捕时预计超过半斤。苏报融媒记者 葛皓珺/摄

今年，阳澄湖大闸蟹预计9月28日正式开捕上市，蟹农们正在做最后的“冲刺”。

“现在主要是投喂高蛋白鱼粉颗粒和玉米，来给蟹提供营养，等待着丰收来临！”陈明华撑着小船穿梭在围网之间，他管理着20亩的围网区域。近期，他的另一项工作是修补围网上的防逃板。陈明华介绍说，等到十月中旬，天气渐凉，大闸蟹“腿痒”会爬上围网出逃，在围网上缝好塑料板就是防止蟹出逃。

陈明华修补好的防逃板。苏报融媒记者 葛皓珺/摄

“今年长势比去年要好一些，今年高温时间短，对阳澄湖大闸蟹来说，可以说是风调雨顺。”陈明华说。

阳澄湖水的氨基酸含量更高，湖底多硬质而无泥，湖底的矿物质含量丰富，鱼虾和浮游生物聚集，养出来的大闸蟹味道更甜更鲜美、肉质更饱满，有典型的“青壳、白肚、金爪、黄毛”特征。

大闸蟹爬上地笼网。苏报融媒记者 葛皓珺/摄

湖面上漂浮着不少水草，别看这些水草不起眼，这里却蕴藏着一个小小的生态系统：水草给大闸蟹蜕壳提供必不可少的环境，虫子吃水草防止水草疯长，虫子掉进湖里成为鱼虾的饵料，阳澄湖围网里套养着鳜鱼和阳澄湖一号大虾。陈明华捞起地笼网里的阳澄湖一号大虾，虾身近小臂长，足足四两重，“这种大虾市面上供不应求。”

阳澄湖围网里套养的阳澄湖一号大虾。苏报融媒记者 葛皓珺/摄

“像陈师傅这样的蟹农，清水村合作社就有五十几户，阳澄湖围网养殖面积达600亩。”清水村合作社负责人沈建山介绍说，阳澄湖镇清水村养蟹始于1999年，2013年成立苏州阳澄湖清水村蟹韵蟹业专业合作社，专业养蟹已27载。

“吃母蟹最好是10月中旬，公蟹11月，阳澄湖的蟹晚熟，稍微等一等味道更好。”沈建山表示，9月28日开捕上市之后，蟹农前往苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会领取蟹扣，将挑选成熟母蟹抢先供应消费者尝鲜。

（苏报融媒记者 葛皓珺/文）