老街巷里新茶馆，有了年轻人的“潮”喝法 苏报融媒记者 李渊/摄制

昨天（9月16日）下午，32号街坊剪金桥巷，“无由”茶室里，一壶刚刚泡好的茶汤被倒进“雪克壶”，加入葡萄、荔枝等时令风味，快速摇匀后，再倒进杯中。这样的动作，过去更多出现在酒吧或新式饮品店，如今也出现在了姑苏古城的一间茶室里。

庭院风的茶室。苏报融媒记者 李渊/摄

“雪克壶”是英文“shaker”的音译，原本是调酒工具，通过摇动将不同液体以及冰块快速混合、降温。到了这里，装进去的是现泡茶汤。工作人员根据客人下单现泡，再加入新鲜果蔬进行调配。“每种茶本身都有不同的底味，做茶特调的逻辑有点像调酒。”茶室主理人，亦是姑苏区“苏青小店”主理人陈超说。

“新中式”茶饮。苏报融媒记者 李渊/摄

陈超出生于1994年。三年前，他还在苏州一家IT企业担任产品经理，如今却扎进古城，在近300平方米的空间里做起“一杯茶”的生意。

茶室名叫“无由”，取自唐代白居易《山泉煎茶有怀》中的“无由持一碗，寄与爱茶人”。一千多年前诗人笔下的一碗茶，到了年轻人手里，白瓷盖碗依然保留，菜单上却多了茶特调、时令果茶等新的喝法。“我不想做以商务包厢为主的传统茶室，更希望这里是年轻人愿意坐下来聊天、社交的地方。”他说。

“无由持一碗，寄与爱茶人”。 苏报融媒记者 李渊/摄

这样的选择，也与茶室所在的32号街坊正在发生的变化相互交织。

位于苏州古城西侧的32号街坊，基本延续了明清以来的名称、走向和格局。近年来，这里通过“小单元、渐进式、微更新”推进传统民居改善、基础设施提升、古建老宅活化和街巷环境更新，剪金桥巷也先后实施架空线整治、绿化提升、文化赋能、业态升级等工程。

新改造的剪金桥巷。苏报融媒记者 李渊/摄

这名年轻人进入得更早。

大约三年前，陈超第一次来到剪金桥巷时，周边更新仍在推进。这处空间过去曾由多户居民共同居住，居民完成安置后，被重新利用。作为苏州本地人，他看中的不仅是院子本身，也看到了古城更新后可能出现的新消费空间，于是和合伙人租下了一层，提前开始装修。

客人在店内休闲。苏报融媒记者 李渊/摄

茶室装修完成后，周边道路和街巷建设仍在持续，正式营业一直等到去年12月。如今，随着街巷逐步焕新、新商户陆续进入，当初的创业设想才真正开始接受市场检验。

几乎每个路过的行人，都会望一眼这间特色茶室。苏报融媒记者 李渊/摄

过去做产品经理的经历，也被他带进了茶馆。不同茶品建立相对标准化的冲泡流程，以保证整壶茶的稳定口感；熟悉茶的客人，则可以选择白瓷盖碗，自己掌握每一泡的时间和浓淡——传统喝法与年轻人的饮品习惯，被放进了同一个空间。

主理人为不同的茶打造“标准化”体系。苏报融媒记者 李渊/摄

如今，街区商户继续集聚、消费氛围渐渐成熟，而陈超的创业也没有停在目前的状态。他准备把营业时间向夜间延伸，尝试“日茶夜酒”：白天以茶为主，到了夜晚，则加入茶与酒结合的特调产品，让同一个古城院落在一天的不同时段承载不同的消费和社交场景。

年轻人享受古城的新变化。苏报融媒记者 李渊/摄

这样的变化，也正在32号街坊逐步出现。近年来，这里的更新已从住房、道路、管线等基础条件改善，延伸至老宅活化和业态更新，老字号、新消费品牌以及青年主理人陆续进入，街巷原有的生活尺度得到延续，新的消费和社交场景也不断增加……

（苏报融媒记者 李渊/文）