油皮多少克、油酥多少克、豆沙馅又该放多少？中秋将至，姑苏区沧浪街道养蚕里社区组织居民制作苏式豆沙月饼。桌上的电子秤不断跳动数字，有居民笑称，做一只月饼像是在“做实验”。

专业中式糕点老师从揉面、制油酥到包馅逐项示范。为了兼顾居民对健康饮食的需求，此次使用低糖豆沙馅。老师反复提醒，苏式月饼能否形成酥松层次，油皮、油酥比例和擀卷手法都很关键。

居民两人一组，有人称重，有人揉面，再将豆沙包入饼坯，最后盖上苏式红章。月饼进入烤箱后，活动室暂时变成了“邻里客厅”，大家坐在一起交流做法，有人已经开始商量下一次尝试鲜肉或枣泥馅。

约半小时后，金黄的月饼出炉。居民现场品尝，并把自己制作的6只月饼装入礼盒带回家。

从剥鸡头米、认识“水八仙”，到学习苏式月饼制作，养蚕里社区近期连续围绕苏州秋季饮食展开体验，让节令文化更多落进日常生活。

（苏报融媒记者 李渊 通讯员 巢莉/文）