来苏州逛桂花市集，吃新鲜菱角 苏报融媒记者 徐靖怡/摄制

今天（9月18日）上午，吴中区甪直镇澄湖水八仙基地的菱塘里绿意翻涌，白色小花点缀其间。江湾村菱角种植户王卫根翻开菱藤，查看菱角坐果情况。“前期受台风外围风雨影响，今年江湾村的菱角上市略晚，但产量和去年差不多。”他预计，中秋前后将进入采摘高峰。

王卫根翻开菱藤，菱角已经逐渐饱满。苏报融媒记者 徐靖怡/摄

苏州人讲究“尝鲜不过季”。市场上菱角大致分水红菱和乌菱两大主流品种。水红菱颜色鲜艳，又叫“雁来红”，壳薄肉嫩，指甲一掐，汁水清甜，适合挑嫩的吃，也能清炒，或与鸡头米、莲藕同炒，正是时鲜味道。乌菱两角形似牛角，又叫“牛角菱”，吃的是老菱，下锅煮熟后粉糯像栗子。

“乌菱现在还很嫩，大量上市还要再等10天左右。”王卫根掰开一个乌菱，菱肉雪白，他笑着说，“不过很多苏州人都不知道，乌菱嫩时剥了直接吃，味道也不输红菱！”

菱农正在采收菱角。苏报融媒记者 徐靖怡/摄

外人看菱角长得野，管理却细：塘水要常流动，高了放、低了进；叶面不能积浮萍，还得防小跳虫和福寿螺。菱角出水后味道变得快，采菱更是抢时间的活——“晚上采、早上卖”，赶老苏州早上买菜那一波，中午能出手就不留到午后。

水红菱颜色鲜艳、口感脆甜。苏报融媒记者 徐靖怡/摄

“去年苏州办桂花市集，我去摆摊，桂花公园人气最旺时，一天卖出五六百斤红菱！”今年桂花市集将至，王卫根照旧报名出摊，特意准备了水红菱和嫩乌菱，请游客现剥现尝；他还盘算着中秋后在市集支个小炉，把老乌菱煮熟卖。

乌菱正在蓄力生长，头茬挂果率很高。苏报融媒记者 徐靖怡/摄

更让他欢喜的是，今年菱角行情比去年更好。目前，江湾村水红菱零售约8元一斤，批发商收购价也可达5元一斤。王卫根种菱角八亩塘，其中水红菱五亩多、乌菱三亩多，亩产约2000斤；加上鸡头米、荸荠、茨菰等约二十亩塘，每亩净收入约1万元。

站在连片的菱塘边，只见采菱人穿着防水裤在菱塘里穿梭，一手翻藤，一手顺柄掐菱，一排排仔细检查。远远看去，一幅江南采菱图跃然眼前。王卫根抹了把塘水，乐呵呵地说，“眼下最要紧的是把中秋前最嫩的一批先卖出去！”

（苏报融媒记者 徐靖怡/文）