引力播
中秋佳节将至，月饼再度成为团圆餐桌上的主角。近日，张家港市中医医院创新推出“月满岐黄”五行食养系列月饼及糕点，以药食同源食材入馅，主打少甜不腻、清爽健康，为传统中秋增添一抹别样风味。
“月满岐黄”五行食养系列月饼。苏报融媒记者 陈梦娇/摄
该系列由医院营养科、药学部多位专家共同讨论拟定配方，从中秋时令和药食同源食材中筛选搭配，兼顾香气、口感、颜色、成型与保存。研发中，团队对甜度做“减法”，不依赖额外添加剂和人工色素，并用原始食材取色做皮，暗合中医“五色入五脏”理念。
具体来看，五款月饼分别对应五行五色：绿色属木入肝，为枸杞粉葛菊花月饼，以老白茶抹茶做皮，枸杞、菊花、粉葛入馅；红色属火入心，为紫薯百合莲子月饼，以紫薯做皮，百合、莲子肉、枣泥入馅，莲子养心安神、百合养阴润肺；黄色属土入脾，为茯苓芡实山楂月饼，以南瓜、茯苓做皮，山楂、芡实、薏仁入馅；白色属金入肺，为山药枇杷百合月饼，以山药做皮，枇杷、百合入馅；黑色属水入肾，为五黑芝麻桑葚月饼，以五黑粉做皮，芝麻、核桃、桑葚入馅。
“研发初衷很简单，就是想把‘苏式点心的精致’和‘东方养生的智慧’结合起来，让市民吃得开心，也吃得健康。”张家港市中医医院药学部主任助理韩怡介绍，比如绿色属木，选用枸杞、菊花，有明目之意；红色属火，以紫薯、百合、莲子入馅，莲子养心安神、百合养阴润肺。
“月满岐黄”五行食养系列糕点。苏报融媒记者 陈梦娇/摄
该院党委书记强胜表示，定制这批“五行食养”月饼，是医院探索“中医药文化+传统节日”的一次创新实践。“让中医药文化‘活’起来，让健康理念‘落’下去，倡导‘顺时而食’的生活方式，体现中医‘治未病’思想。”
院方也提醒，虽然此类月饼多选用药食同源食材，适合大多数人群，但个体体质存在差异，市民还应结合自身情况适量食用。
（苏报融媒记者 陈梦娇 见习记者 郁程浩/文）
