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七都太湖蟹明日起上市！比往年提早一周。苏报融媒记者 董晓晓/摄制
明天（9月25日），最早批次的吴江太湖蟹将正式起水上市。今年的上市时间比往常提早了约一周，市民在国庆到来前，就能品尝这一口期盼已久的江南鲜味。
暂养箱里的太湖蟹成熟度均已达标，明日即可上市。苏报融媒记者 董晓晓/摄
记者走进位于吴江七都镇的联众蟹业专业合作社，看到碧绿的水塘中，数百个暂养箱已经整齐就位。合作社负责人卢国丰提起水中的暂养箱，只见一只只青背白肚的太湖蟹个头饱满，正挥舞着有力的双螯，顺着箱壁的围网奋力向上攀爬，活力十足。
“今年的太湖蟹质量特别好！”看着满箱鲜活的螃蟹，卢国丰高兴地介绍，得益于今年适宜的气候和优良的水质，这批太湖蟹在生长过程中几乎不生病。“它们身体壮实，胃口大开，摄入的食物多，肉自然就长得多。”卢国丰说。
卢国丰举起两只青背白肚的太湖蟹。苏报融媒记者 董晓晓/摄
在今年九月中旬，这批太湖蟹就已经完成了第五次蜕壳，全面进入育肥期。眼下，经过水下的安静蓄力，它们的肉质正陆续达到最紧实的状态。卢国丰告诉记者，明天率先亮相的这批螃蟹，都要由经验丰富的老师傅进行严格把关，确保成熟度达标方能上市销售。由于公蟹成熟相对较晚，目前以售卖母蟹为主。无论公母，单只重量都在3至4两之间。
记者了解到，这批“早行客”，单只售价在40到50元，较往年同期略低。不过，想要尝鲜的市民朋友们得“拼手速”了——由于刚刚开捕且逢“双节”，市场货源较为紧俏。
联众蟹业专业合作社内，数百个暂养箱已经整齐就位。苏报融媒记者 董晓晓/摄
养出一只只膏满肉肥的好蟹，不仅是天公作美，更离不开背后深厚产业根基和职能部门的技术指导。吴江拥有6400亩扣蟹养殖面积，每年能提供约300万斤优质蟹苗。吴江水产技术推广站相关负责人表示，优质蟹苗是河蟹产业发展的核心竞争力，通过把好的蟹种资源牢牢抓在自己手里，并积极引导本土苗种生产主体做大做强、联合科研院所引进优质新品种，吴江全方位保障太湖蟹产量与质量。明天起，这份汇聚了自然馈赠与匠心培育的美味，就将正式跃上千家万户的餐桌。
（苏报融媒记者 王英 董晓晓/文）
