9月25日5时，天微微亮，常熟一家手作糕点店早已亮起灯，店内，四五个阿姨围坐在一起，双手揉捏着案板上的馅料。今天是中秋节，她们正抢抓最后一波月饼热潮。

手作苏式月饼。苏报融媒记者 施含韵/摄

揉面、擀皮、包馅、压模、烘烤，一道道工序全靠手工完成，平均一分钟就能包完一个月饼。虞常酥月负责人陶建明一边忙碌一边介绍：“最近月饼销售旺季，我们五点就开始做月饼，一直要忙到晚上八点。”地道风味是小店圈粉的核心底气，络绎不绝的食客慕名而来，门前时常排起长队，单日销量可达五六千枚月饼，回头客占比极高。

顾客在购买月饼。苏报融媒记者 施含韵/摄

“叮！”三十分钟的烘烤时间到，新鲜出炉的月饼热气腾腾，香味充盈整个小店，“这盘都是五仁月饼，就是我们小时候常吃的那种，一口咬下去簌簌掉渣。我们店里除了有豆沙、椒盐、白果、五仁这些传统口味，还推出独特的咸菜松子味，给食客带来全新味觉体验。”“我还是第一次见到这种口味，买回去尝一下，好吃再来。”前来购买月饼的顾客说。

店员们在做月饼。苏报融媒记者 施含韵/摄

在流水线生产普及的当下，纯手工糕点手艺日渐式微。为追求速度，原本纯手工制作的月饼店也一家家都用上机器，年轻手艺人更是寥寥无几，传统糕点技艺面临传承困境。“但我始终觉得机器做得出月饼的样子，却复刻不了人手的温度。”陶建明坦言，坚持手工制饼，不只是为了留住儿时的老味道，更是为了守护、传承珍贵的苏式糕点手艺。

团圆之日，刚出炉的月饼被装进纸袋，递到一双双期待的手中。只要炉火还热、饼香还浓，手作苏式月饼就会在一个个中秋里，被更多人看见、记住、传承下去。

（苏报融媒记者 陈洁 施含韵/文）

引力播记者：陈洁

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