中秋、国庆“双节”叠加，苏城生鲜农产品消费迎来阶段性峰值。据悉，今年，南环桥市场“双节”保供全面启用节庆大数据预判、产地直连、精细调度和全链条监管，市场运行从“靠经验、靠囤积、靠硬扛”的被动应对，转向主动精准稳市。

节庆保供难在需求波动快、品类差异大、天气扰动强。以往商户备货多凭经验，常出现部分品类积压滞销、部分品类货源紧缺、生鲜损耗高企。今年，南环桥市场依托历年“双节”交易数据、时令消费规律和市民采购偏好，精准测算蔬菜、水产、水果、鲜肉、干货、冻品、禽蛋等全品类供需峰值，形成节前调货指导清单，推送至全体入驻商户。

蔬菜经营户茅红亮介绍，往年“双节”只能多囤货，生怕断货涨价，结果损耗不小。今年对照市场推送的大数据分析报告和往年同期交易曲线，他看清绿叶菜等节日刚需菜品的需求峰值，提前规划采购量级；同时参照产区极端天气风险提示，联动山东、河北、云南、甘肃、江西、浙江等多地基地错峰补货，对刚需品种提前敲定采收计划、锁定产能。“不是越多越好，而是刚刚好。”茅红亮按照消费节奏分批到货，既保证酒店、商超、社区菜场等采购商供货，又减少叶菜、鲜蔬积压腐烂损耗。

货源稳定是保供稳价最大变量。南环桥市场持续深化全国产地直供体系，搭建多区域、多品类、可替代的供应链兜底网络。面对“双节”宴席对鳜鱼的旺盛需求，鳜鱼经营户周静借助市场全国产销对接平台，长期对接湖北、江西、苏北标准化养殖基地。节前气温起伏，她提前锁定优质产区货源，实行错峰起捕、专线运输、活水直达，保障鳜鱼货源稳定、品质统一。目前，市场已形成“基地直达档口、档口直达餐桌”的流通体系，全国百余家水产基地协同联动，实现一处减产、多处补位、全程可控。

鳜鱼经营户周静。苏报融媒记者 时玥/摄

针对节日人流车流集中、交易密度大，南环桥市场启动“双节”专项保供预案，开通生鲜运输绿色通道，按分区、分时段、分品类引导车辆进场，优化蔬菜、水产、水果等易损耗品类交易动线，压缩场内滞留时间。同时加密节日抽检频次，对时令蔬菜、节庆水产、热销水果、鲜肉家禽等实施全覆盖检测，做到批次可溯源、风险可排查；实时跟踪商品价格走势，及时疏导异常交易，防范投机涨价、恶意囤货。

（苏报融媒记者 时玥/文 通讯员 邹晔）