昨天（9月28日），常熟市青年厨师联合会第四届第一次会员大会暨换届大会举行。接过传承的“接力棒”，如何守住一份老味道，又烹出一番新滋味？站在新的起点上，青年厨师们将把食品安全、菜品研发、技艺传承和守正创新融入日常，在一方灶台上接续薪火、精进厨艺，让常熟味道在传承中延续，在创新中焕新。

新一届常熟市青年厨师联合会传承“接力棒”，烹出常熟新味道。受访者供图

民以食为天，食以安为先。对于厨师而言，一道好菜端上餐桌，首先要经得起安全这道关。食材采购、储存、加工、出品，每一个环节都不能有丝毫马虎。常熟市青年厨师联合会表示，食品安全学习、技能自查、规范交流等将成为常态，让规范操作成为职业习惯，让敬畏之心融入每一次选材、每一次烹饪，以严谨负责守护百姓“舌尖上的安全”。

好味道，则需要在一遍遍尝试中打磨。立足常熟本土饮食特色，传统菜式有着深厚的群众基础，也留下了足够的创新空间。围绕时令食材、健康营养和消费需求，青年厨师们将从选料、技法、口感到呈现不断探索，并通过菜品交流、技艺切磋、新品研讨等形式，让更多灵感在碰撞中落地，让熟悉的常熟菜不断长出新的枝叶。

一门手艺能够走得长远，靠的是薪火相传。灶台边的很多经验，并不在菜谱里，而藏在师傅的一招一式、一次次示范和多年积累中。尊师重道、崇德尚艺，既是厨行传统，也是青年厨师成长不可缺少的一课。通过师徒传艺、前辈授课、经验分享等方式，让年轻厨师多看、多学、多实践，把前辈留下的好手艺接过来，也把这份匠心传下去。

传承有根，创新才有方向。守住传统技艺和地方风味，并不意味着停留在过去；在烹饪技法、菜品呈现、风味融合等方面大胆尝试，才能让传统美食更贴近今天的生活。对于青年厨师来说，这既是一份手艺，也是一份责任——用年轻人的视野重新理解传统，用匠心和创意为常熟味道增添新的表达。

“从一方灶台到一方行业，从守住一味传统到烹出百味新意。”常熟市青年厨师联合会新一届会长曹晓峰表示，理事会将团结青年厨师力量，在守好安全底线、练好厨艺本领、接续行业薪火的同时，让青春活力融入锅铲翻飞之间，为常熟餐饮业的传承与创新添一把“旺火”。（苏报融媒记者 袁鼎/文）