国庆假期将至，但后厨里的火苗未必“放假”。今天下午，姑苏区三元三村36幢北广场上热闹非凡，金阊街道滨河社区将辖区十余家餐饮单位的员工，请出厨房、摆开阵势，办了一场消防安全实操演练竞赛。真点火、真冒烟、真出水，比的就是谁在紧要关头手不抖、心不慌。

比赛开始前，姑苏区消防救援大队西园路特勤站的专职消防员给大家上了一堂“接地气”的安全课。讲课的地点就在三元三村“网红”美食街边上，讲的内容也不是照本宣科，而是盯着美食街的后厨实情。“油锅多热会冒火”“燃气管老化有什么征兆”“排烟罩多久不洗就成了隐患窝”……消防员把油锅起火、燃气泄漏这些典型事故都讲细讲透，台下的厨师、店员们听得直点头。

演练现场。滨河社区供图

据悉，本次竞赛一共设置四个项目：灭火毯扑油锅、防烟面具穿戴、干粉灭火器灭火、消火栓出水。听着简单，但是真做起来，其中有不少门道。

灭火毯扑油锅这一项，消防员刚把油锅点着，火苗“呼”地蹿起来。参赛的厨师、店员们得迎着热浪上，抖开灭火毯、侧身靠近、稳稳盖下去，动作稍微犹豫一下，考评员手里的分就扣掉了。有位参赛的厨师动作利落，一气呵成，还坦言：“这比炒菜紧张多了！”

防烟面具穿戴，比的是“细节控”。消防员在旁边细致讲解，还提醒大家：“真到了浓烟环境里，几秒钟的疏忽，就是能不能安全撤出去的区别。”灭火器灭火和消火栓出水两项，拼的则是速度和配合。干粉灭火器要“提、拔、握、压”一步不落，消火栓出水更考验相互配合。

四个项目比完，专职消防员将刚才比赛中那些“简化操作”“流程颠倒”“动作不到位”的问题，拎出来当面纠正。比如有人用灭火毯时图快，没完全盖严就松手；有人戴防烟面具时忘了拉紧头带，一低头面具就歪了。消防员一边演示，一边告诉大家：“平时觉得差不多就行，但是真出事的时候，差一点都不行。”一位餐饮店老板也坦言：“自己上手做一遍，再被消防员点出问题，这比听十遍课都管用。”

金阊街道相关负责人告诉记者，餐饮场所火灾风险点多、隐患隐蔽，消防安全管理必须抓在日常、严在经常。街道将持续聚焦餐饮等重点行业，常态化组织培训演练，不间断排查用火用电用气隐患，坚持防患于未“燃”，全力守护辖区居民的生命财产安全。

（苏报融媒记者 王可/文）