国庆长假，正值大闸蟹肉质饱满、风味上乘的黄金赏味期，据悉，近日南环桥市场大闸蟹单日到货量200吨左右，较节前翻了将近一番。一批批鲜活湖鲜从养殖基地直达苏州市场，整体水产品日均交易量稳定在1200吨左右，销量同比超过20%，为苏城市民的国庆家宴筑牢物资保障。

大闸蟹销售火热。南环桥市场供图

专营螃蟹批发的商户许老板透露，十一假期以来，其档口螃蟹销量较平时增长约20%，主要供货对象涵盖各大饭店、酒楼及农贸市场。数据显示，10月4日当天，南环桥市场螃蟹供应量达到194吨。新鲜螃蟹货源刚抵达市场，便被等候多时的客商抢购一空。据了解，当前市场螃蟹货源主要来自高淳、兴化、建湖及马鞍山等优质产区。得益于今年养殖管理的优化，螃蟹不仅货源充足，且品质上乘，呈现出膏黄饱满、肉质鲜甜的上佳状态。

“从时令看，现在是吃母蟹的时候。”南环桥市场水产交易区有关负责人介绍，当前母蟹成熟度相对更好，蟹黄较为饱满，是市民尝鲜的主要选择；公蟹一般要等到11月份才进入较好食用期，届时蟹膏更为饱满。受成熟度等因素影响，当前大闸蟹价差较为明显，同等重量的大闸蟹不同品质之间价格最高可相差一倍。

凌晨到货的大闸蟹。南环桥市场供图

为应对假期消费高峰，南环桥市场提前对接各大养殖产区，打通产地直供通道，保障大闸蟹大批量持续入市。市场相关负责人表示，市场严格执行水产品入场查验制度，抓实鲜活度管控与常态化质量抽检，多措并举保障大闸蟹货源供给稳定，守住节日市场价格平稳。据监测数据，10月4日，母蟹（1.5两-4.0两）批发价为39至78元/斤，公蟹（2.0两-4.5两）批发价为27至47元/斤，整体价格与去年同期基本持平。从消费偏好来看，中等规格、高性价比的螃蟹成为市场的主力。其中，畅销的3两母蟹和4两公蟹，批发价分别为每斤62元和47元，显示出当前消费者在节日采购中更加注重实用与品质。

除螃蟹外，南环桥市场整体水产品交易同样火爆。据统计，自10月1日以来，市场水产品日均交易量稳定在1200吨左右，较去年同期增长超过20%。在品类结构上，四大家鱼、鳜鱼、河虾、黄鳝等传统水产品依旧占据市场主导地位，保障了大众基础消费需求。

针对当前螃蟹热销的情况，南环桥市场特别发布消费提示。10月是品尝母蟹的最佳时节，蟹黄丰腴饱满；而11月以后，公蟹蟹膏渐浓，鲜香浓郁，市民可根据个人口味偏好适时选购。在烹饪方式上，除经典的清蒸外，香辣焖煮、避风塘炒蟹、砂锅蟹煲等做法也广受大众喜爱。需要提醒的是，螃蟹属性偏寒且蛋白质含量较高，肠胃敏感人群不宜多食。预计10月中旬后螃蟹将迎来大规模上市期，届时市场供应将更加充足，品质更优，价格有望进一步亲民，充分满足市民节后的持续消费需求。

（苏报融媒记者 时玥 通讯员 孟海花 邹晔/文）