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吴江地产白玉蟹，堪称“蟹中白富美”，身价翻3倍。苏报融媒记者 董晓晓/摄制
今天（10月15日），记者在位于吴江七都镇的联众蟹业专业合作社看到，暂养池中正爬行着一种奇特的螃蟹——它们身上没有常见的“青衣”，而是通体雪白透亮，宛如羊脂玉，格外惹人注目。今年，这里预计可产出近10万只这样高颜值的白玉蟹。
雪白透亮的白玉蟹。苏报融媒记者 董晓晓/摄
联众蟹业负责人卢国丰告诉记者，这种白玉蟹被蟹农们称为“蟹中白富美”。“白”，是它晶莹如雪的独特外貌；“美”，则在于它壳薄肉多、黄膏满溢的内在品质，消费者甚至能透过薄薄的白壳直接看到诱人的蟹黄；而“富”，则体现在它不菲的身价上。据悉，单只三两半到四两左右的白玉蟹母蟹，售价高达150元，比市面上普通母蟹翻了约3倍。即便如此，这批身价高昂的“白富美”依然供不应求，目前已有3万多只被抢先预订，主要流向上海、杭州、宁波等地的高端消费市场。
卢国丰抓起一公一母两只白玉蟹。苏报融媒记者 董晓晓/摄
打包装箱的白玉蟹。苏报融媒记者 董晓晓/摄
记者看到，白玉蟹经过高温蒸煮端上餐桌后，依然不会变红，而是保持着通透纯白的外观。剥开那层明显薄于普通螃蟹的外壳，内里的蟹肉丰满肥美，鲜甜度与普通太湖蟹并无二致。不过，因为同样规格下白玉蟹的壳更薄，其出肉量更多。
这位风光无限的“白富美”究竟从何而来？其实，它并非转基因产物，更不是得了“白化病”，而是大闸蟹家族中由隐性基因控制的自然变异品种。2016年，有科研团队偶然发现了通体雪白的个体，经过试吃发现其肉质鲜美后，便开始了漫长的提纯复壮和选育工作。历经四代纯化，才最终获得了遗传性状稳定、可规模化养殖的白玉蟹新品系。
联众蟹业专业合作社今年预计产出近10万只白玉蟹。苏报融媒记者 董晓晓/摄
“良种”是水产养殖的“芯片”。近年来，吴江区水产技术推广站积极引入并推广白玉蟹等优质新品种。这不仅极大丰富了本地的螃蟹品种库，也为传统蟹产业打破同质化竞争、走向差异化和高附加值发展开辟了一条新路径。
（苏报融媒记者 王英 董晓晓/文）
