第二届“阳澄工匠杯”相城区文旅服务业职工职业技能竞赛启动。苏报融媒记者 葛皓珺/摄制

今天（10月15日），在苏州阳澄湖喜柯大酒店，一道用南瓜雕刻的飞天仙女创新菜吸引了所有人的目光，这只是第二届“阳澄工匠杯”相城区文旅服务业职工职业技能竞赛年度创新菜成果展示中的一隅，近30道创新菜品用苏州当地时令食材和独具匠心制作技艺带来一场相城年度创新精品盛宴。

竞赛启动。苏报融媒记者 葛皓珺/摄

本届竞赛以“匠心筑梦阳澄湖，技能赋能美相城”为主题，来自全区文旅服务业的109名职工选手同台竞技，客房服务员、中式烹调师、年度创新菜评选三大赛项轮番亮绝活，以匠心筑梦、凭技能赋能，共绘文旅服务业高质量发展新画卷。

客房服务员和中式烹调师均为单人赛，设理论竞赛和技能竞赛两个部分，均严格按照相应国家职业标准三级（高级工）技术要求命题。比赛现场，选手们从容应考、规范操作，铺床摆台、颠勺掌勺间尽显扎实功底，把平日积累的精湛技艺和严谨态度充分展现出来。年度创新菜评选为单人赛，采用“现场烹饪+品鉴答辩”模式，现场制作并由评审团品鉴评分。依据赛事安排，各赛项参赛人员中排名前50%且理论、技能成绩均合格的选手，将晋升相应职业（工种）三级（高级工）职业技能等级。

评委给年度创新菜打分。苏报融媒记者 葛皓珺/摄

“这既是一个比赛，也是一个交流与展示的平台。每个酒店挖掘年轻厨师的研发潜能，拿出看家本领，把创新菜打磨成为各家门店的当家菜品。”裁判长曹健点评道，本次年度创新菜深度挖掘相城本土物产，把阳澄湖特色物产、苏州传统饮食文化融入创新创作之中。

蟹季，阳澄湖大闸蟹当仁不让成为主角，与此同时，网红食材罗氏沼虾、苏州水八仙也被厨师巧妙运用，打破传统菜式边界，探索菜点融合新路径。曹健介绍说，秋宴蟹香焖肉饭把苏州面馆传统焖肉和米饭相结合，食材丰富、口味出彩。另一道元和如意蒸则在传统蒸菜基础上改良，突出精湛的刀工。令人印象最为深刻的是一品酥香罗氏虾，厨师将网红超长蛋挞与罗氏沼虾结合，采用焗制的烹饪手法，中西碰撞，十分契合年轻消费群体的口味偏好。

秋宴蟹香焖肉饭。苏报融媒记者 葛皓珺/摄

一品酥香罗氏虾。苏报融媒记者 葛皓珺/摄

与此同时，现场还展出了阳澄湖八大碗宴。相城生态文旅集团旗下餐饮总监介绍，八大碗源自民间红白喜事家宴，汇集鱼、虾、肉、套肠等八道热菜与鸡汤碗一道汤，辅以六道冷菜和各色甜点点心，复刻出相城本土传统家宴风貌。

阳澄湖八大碗宴。苏报融媒记者 葛皓珺/摄

“当下餐饮行业市场竞争激烈，练好品质内功之外，创新迭代是餐饮企业突围的关键。”曹健表示，本届竞赛突出年度创新菜，正是瞄准市场变化，帮助餐饮企业抓住消费者需求，在激烈市场竞争中脱颖而出。

（苏报融媒记者 葛皓珺/文）