为进一步规范辖区网络餐饮服务经营秩序，精准整治后厨环境卫生、人员健康管理、超范围经营等高频问题，近日，吴中区市场监督管理局郭巷分局组织重点区域网络餐饮经营单位召开集中约谈会，以约谈提意识、以指导促规范，筑牢网络餐饮食品安全防线。

（网络餐饮经营单位集中约谈会现场。）吴中市监供图

会上，监管人员围绕前期专项整治情况分层梳理、精准警示，督促经营者绷紧食品安全弦。近期，分局全面摸排辖区网络餐饮整体业态规模，目前郭巷辖区共有入网餐饮服务单位426家，其中无堂食网络餐饮单位70家，设有网络餐饮集中经营区2个；前期已完成入网餐饮单位全覆盖专项排查，摸清行业运行底数。结合排查结果，监管人员逐一指出典型问题，包括后厨环境脏乱、从业人员无有效健康证明、防蝇防鼠设施缺失、食品加工操作不规范等，点明经营管理中的薄弱环节。针对各类问题，监管人员逐一对应解读相关法律责任与违法后果，要求各参会经营者对照问题清单开展全面自查自纠，立行立改补齐管理短板，切实守牢食品安全第一道关口。

本次约谈围绕群众最关心的问题，明确各经营单位规范要求与整改方向：

严抓后厨环境卫生——严格对照餐饮服务食品安全操作规范，每日做好后厨清洁消杀，配齐防蝇、防鼠、防虫、防尘设施；规范食品原料贮存与加工流程，严格落实生熟分开、烧熟煮透要求，坚决杜绝后厨脏乱差、交叉污染等问题。

规范人员健康管理——严格执行从业人员健康管理制度，所有接触直接入口食品的从业人员必须持有效健康证明上岗，严禁患有有碍食品安全疾病的人员从事相关岗位；建立从业人员健康台账，做到人员变动及时更新、健康证件到期及时换证。

严守许可经营边界——严格按照食品经营许可证核定的经营项目、经营地址开展经营活动，不得擅自超范围经营冷食、生食、自制饮品等品类，不得在许可地址外加工制作餐品；如需变更经营项目或地址，须依法办理许可变更手续。

推进“明厨亮灶”升级——现场讲解“互联网+明厨亮灶”建设要求与积极作用，鼓励商户主动接入平台，将后厨加工过程全程公示、接受社会监督。分局也将在食品经营许可审核、日常检查、投诉处置等环节主动推广指导，助力商户完成改造升级。

本次约谈既是风险警示会，也是合规指导会，更是责任压实会。吴中区市场监管部门将以此次集中约谈为契机，持续深化网络餐饮食品安全专项整治，巩固提升治理成效。（苏报融媒记者 葛芝/文）