引力播
一枚酥饼尝遍四时花香 苏报融媒记者 王可 严松/摄制
又到一年桂花季，双塔市集里，连酥皮里都透着桂花香。在百年同和·江南点心院的档口前，桂花栗子饼被摆在显眼位置，店员正忙着往柜台里补货。桂花季是这家小店一年里较为忙碌的时段，不只线下，线上外卖和快递单量也噌噌上涨。店长周明星说，不少外地游客买了带回去，觉得好吃，想念这个味道，没多久又要求邮寄复购，有的客人一买就是好几盒。
周明星展示荷花酥礼盒 苏报融媒记者 王可/摄
忙的不只是这一季，在刚过去的夏天，荷花系列酥饼也把百年同和“推”到了网红打卡点。荷花酥被捏成了含苞待放的形状，粉粉嫩嫩煞是可爱。外包装用粉色纱巾系成了“荷花结”，拿在手里氛围感拉满。再往前，借着《梦华录》国风点心的热潮，店里参照荷花、莲蓬、莲藕外形，精工雕琢出一枚枚小巧别致的荷果子，模样讨喜、入口清爽，颜值味道双双出圈。还推出桃花、玉兰等四季花味糕点，一口下去，简直尝遍江南四时花香。
店内的酥点 苏报融媒记者 王可/摄
周明星介绍，店里的主力客群是二三十岁的年轻女孩，“一开始，大家肯定是被点心的颜值吸引，但买回去发现吃口也不错，光靠颜值肯定留不住人。”为此，百年同和的酥点这两年做了一系列调整，基本走低糖路线，桂花栗子饼糖度压得低，老人小孩都能吃；山楂、党参、山药几款酥点走的是养生路。日常款里，四季花味轮着上，江南时令就这么进到了嘴里。
周明星在补货 苏报融媒记者 王可/摄
“苏州人向来讲究顺时而食。盛夏的荷、藕、莲蓬，秋天的桂花，是景致，更是老苏州传承百年的饮食符号。”在周明星看来，贴合水乡风物的国风小点，既踩中了当下年轻人的审美，也让代代延续的江南食俗在一口口软糯里得以接续。
姑苏团区委推动的“苏青小店”成长计划，看中的正是这类小店身上的劲儿。百年同和藏在古城街巷里，做的是苏式酥点，客群年轻，产品带着姑苏印记，是典型的青年小店样本。姑苏团区委为这些小店对接了诸多资源：泰隆创业助跑计划为30家苏青小店各发放1万元运营扶持资金；古城店铺焕新计划则为100家小店提供店招升级基金；“荡马路计划”两期联络80余家小店参与，推动消费单月增长20万元……一系列举措，助力百年同和在内的一爿爿苏青小店，在古城扎下根，被更多人看见。
桂花栗子饼的非遗标签、荷花酥的粉色纱巾、茉莉乳酪饼上那朵完整的可食用茉莉花，都是市民游客愿意带走的理由，也是古城街巷里年轻生意往下扎根的方式。“我们不只是在培育小店，更是在培育一种由青年定义、为青年服务的城市文化。”姑苏团区委相关负责人说。
（苏报融媒记者 王可 严松 实习生 胡翊/文）
