10月22日至24日，第35届中国厨师节暨2026中国厨师与餐饮博览会在苏州国际博览中心举行。金鸡湖酒店集团旗下成员单位金鸡湖大酒店作为苏州工业园区餐饮行业代表精彩亮相，并带来主题宴席“金湖蟹仙八珍宴”，集中展示园区酒店餐饮的专业功底与苏味传承创新能力。

“金湖蟹仙八珍宴”以江南秋日湖鲜和水乡风物为灵感来源，打造集冷菜、热菜、点心于一体的完整宴席。冷菜巧妙融入芡实、水芹、百合、太湖虾、桂花鸭、太湖粉藕等苏州元素；热菜将湖蟹之鲜、碧螺茶香与苏帮菜的清雅本味完美交织；点心则以江南荷塘、水八仙和阳澄湖蟹为意象收尾，体现“守正出新”的烹饪思路。

酒店大厨柳斌介绍，宴席立足园区地域特色，把阳澄湖大闸蟹与阳澄湖水八仙相结合，冷菜、热菜、点心均有呈现。“苏州人讲究不时不食，金秋正是大闸蟹最有特色的时候。”柳厨说，菜品在传统苏帮味基础上，更加注重刀工处理和摆盘精致度。比如荷塘水仙玲珑塔，就是将茭白片成宝塔形状，层层嵌入水八仙原料；澄湖牡丹烩山珍则选用半斤左右的阳澄湖1号大虾，去壳冲水至雪白，开三刀片成牡丹形，上浆后卷起固定、低温滑油成型，以精细刀工呈现苏味新意。

传承不守旧，创新不丢根。金鸡湖大酒店一方面坚持传统纯正苏味，另一方面根据各地食客需求适度调整口味；与此同时，酒店菜单随四季时令快速更新，每月举办美食节，后厨团队每月开展市场调研、严控原材料质量。

从一席“金湖蟹仙八珍宴” 的呈现到酒店持续深耕苏味推广的实践，金鸡湖大酒店始终坚守匠心，把精湛的技艺融入苏味”美食城市品牌的更大叙事中。近年来，金鸡湖酒店集团依托品牌矩阵，将单店技艺展示汇聚为苏味传承的大合力，主动服务城市美食品牌建设，以匠心精神为苏味文化远播蓄势赋能。（记者 向煜 摄影 吕川捷）