今天（10月22日），在2026中国厨师节现场，炒菜机器人区的各家机器人大厨一起“上岗”，机械臂倒油、下料，机器人的“肚子”随后开始翻炒，油光、热气一起升腾，不到3分钟，一盘泡椒鸡丁就出锅了。刚出锅的菜品被分成两份：一份送到评委席，一份递给围拢过来的观众。机器人大厨炫技，让智能炒菜机器人烹饪大赛的品鉴区成了现场最热闹的角落之一。

刚刚出锅的泡椒鸡丁。苏报融媒记者 时玥/摄

现场，浩思机器人、云厨炒菜机器人、味霸·厨神箱式全封闭多厨艺烹饪机器人等参赛设备亮相，智能蒸柜、智能分饭、餐饮生态箱等商用设备也同场展示。一位刚试吃完的观众点评道：“本来以为机器人炒菜味道会很一般，没想到火候还挺稳，口感并不寡淡。估计以后餐厅后厨都要机器人化了。”旁边另一位观众则掏出手机拍视频：“机器人大厨上岗，这个画面有意思。”

观众试吃机器人炒的菜。苏报融媒记者 时玥/摄

但机器人烹饪大赛的评审并不只看“会不会炒菜”和“味道怎么样”。赛事评委、中国烹饪协会人工智能+餐饮工作委员会办公室副主任寇志刚介绍，评估维度还包括出品怎么样、设备稳定性怎么样、食品安全怎么样、效率怎么样等。他说：“赛事聚焦机器人能不能稳定复刻中餐味道，能不能真正走进餐厅、团餐等商用场景，去解决餐饮行业标准化难、人力紧张的痛点。”

机器人炒菜中。苏报融媒记者 时玥/摄

在他看来，人工智能不是要替代厨师，而是成为厨师的帮手：标准化、重复性的工作交给机器人，把厨师解放出来，专注菜品研发、风味打磨和创意表达，形成人机协同的新餐饮模式。

“除了智能机器人烹饪大赛，同步进行的还有餐饮设备智能制造产品创新应用大赛和餐饮商用厨房设计大赛。”寇志刚介绍，三项并列赛事指向的是同一个命题——提高餐饮企业的生产力。他认为，过去餐饮行业粗放型高速发展，但在如今，前厅和后厨必须有序配合。因此三项赛事要解决的，正是食品安全和降本增效这两道题。“智能机器人烹饪大赛是核心主赛道，重点考验烹饪机器人的硬核出品能力，厨房设计大赛重点从设计端规避食品安全风险，让餐饮老板在开店之初就把问题提前规避。”他表示，举办系列赛事，就是要搭建公开、权威的交流平台，以竞技促研发、以品鉴定标准、以对接促落地，推动行业从“造出机器人”向“用好机器人”转变，培育餐饮领域新质生产力。

从“机器换人”的猎奇，到“后厨怎么算账”的追问，厨师节现场的智能餐饮展区多了几分产业味道。寇志刚说，机器人炒菜设备还在推广和验证阶段，行业需要一批企业先用起来，再通过标准去衡量长期稳定性。明天下午，三个赛事将迎来颁奖环节，机器人大厨的“考试成绩单”也将揭晓。

（苏报融媒记者 时玥/文）