五两的红色大虾盘成一圈，撒一撮黑褐色的山胡椒碎，虾膏、虾肉都饱满——这一道“山胡椒太湖一号”，是苏州今年新出的太湖特色菜，令人垂涎欲滴。边上的厨师介绍：“天冷了，太湖虾还有一个月就下市，要等明年才吃得到新鲜的。”

10月22日上午，第35届中国厨师节在苏州国际博览中心开幕，900余道苏味菜点排开，苏州美食旅游线路向全球推介。

中国厨师节期间展出的苏味菜点。苏报融媒记者 张帅/摄

中国厨师节期间展出的苏味菜点。苏报融媒记者 张帅/摄

苏州饮食文化特装展区，充满了浓郁的“苏味”。新菜翻路数，功夫主要在时令上。东山宾馆带来吴中洞庭花果宴，展位负责人宋园园说：“我们取可食用花果，保留食材本味的同时增添花果清韵，都是当季特色，四季各有宴席。”

老字号松鹤楼带来苏帮菜的传承与革新，厨师长梁文忠表示，苏帮菜立足四季风物持续迭代升级，细化“水八仙”、优化传统“一年四块肉”结构。

“这次我们展示的菜，创新菜占了三分之一，大概有30多种烹饪方法来做创新菜。”苏帮菜文化守护人华永根向记者介绍，从2024年起，苏州启动苏味美食大赛，引领苏味品牌向全国展销，中国厨师节是一个很大的平台。

他说：“我们的主要目的，就是有一个‘苏味’这样的大概念，让到苏州来旅游的客人，享受到地道菜品。”

（苏报融媒记者 张帅/文）