10月22日至24日，第35届中国厨师节在苏州国际博览中心举行，同期举办2026中国厨师与餐饮博览会。值得关注的是，本次活动通过苏州碳普惠服务实现碳中和，成为全国首个实现碳中和的大型厨艺餐饮展会，为餐饮行业绿色办展打了个样。

活动现场 谢鹏/摄

中国厨师节素有“中国厨师的奥林匹克”之称。本届厨师节被列入商务部2026年“中华美食荟”系列餐饮促消费活动，以“传承匠心 智引味来 聚力领航 苏韵飘香”为主题，结合同期举办的博览会将会议交流、专业赛事、美食展示相融合，为行业专项打造“10场会议、10场赛事、1场博览会”的活动矩阵。

活动现场 谢鹏/摄

活动现场，鲜香扑鼻、五味纷呈，厨艺世界锦标赛上，参赛团队各显身手，切配、调味、翻炒一气呵成。本届厨师节秉承绿色低碳办展理念，主办方针对餐饮展会的行业特性制定多维度精准减碳方案，所有赛事竞技厨房、品牌展示厨房全部采用全电烹饪设备，保证现场无明火、无废气。据苏州供电部门测算，全电化升级改造后，相比使用传统燃气炉灶，可以减少20%-45%的能耗，减少碳排放约30%。“电灶既安全又环保，出菜效率也不弱于燃气，火候一样好掌握。”参赛厨师薛军云说。

在能源供给端，会场屋顶新并网2774千瓦分布式光伏，光伏并网总规模达3520千瓦，活动期间产生的绿色电力，直接接入会场供电系统，从源头提升清洁能源含量。此外，主办方还积极引导参展商、参赛选手按需备料、减少食物浪费，并提前发布绿色出行指南，引导参会嘉宾与观众优先选择公共交通等低碳方式往返场馆。

对于办展过程中在烹饪、交通、食宿等无法避免的碳排放，论坛主办方通过使用苏州碳普惠体系核证减排量进行抵销。苏州碳普惠体系是全国首个区域性市场化碳普惠服务体系，为企业提供核查—减排—交易—认证—金融全链条服务，通过量化个人和企业的低碳行为，使其转化为可交易的碳资产，激活分散的碳价值。

经核算，本次活动产生排放6428.04吨，由国网苏州供电公司全额捐赠碳普惠减排量予以抵销。“这些减排量来源于苏州市民今年参与‘e起节电’形成的减碳成果。”国网苏州供电公司市场营销部专职张文韬介绍。居民通过调高空调温度、关闭闲置电器、随手关灯等细微举措节约用电量，由碳普惠中心审验后，依据“居民节电方法学”将节电量转化为可交易的碳减排量，抵销本次会议产生的部分碳排放。

据了解，苏州碳中和普惠服务体系目前已经覆盖居民节电、湿地碳汇等11个减排场景，累计注册经营主体超600家，核发碳减排量超50万吨，减排量交易规模位居长三角地区首位，并吸引全国五省十地开展跨区域合作共建。

“餐饮行业是城市消费端碳排放的重要场景，本届厨师节的碳中和实践验证了碳普惠体系对细分行业场景的适配能力，也为大型活动低碳运营提供了可复制路径。”苏州一站式碳中和普惠服务中心客户经理赵小瑾说。下一步，苏州将持续深耕餐饮等服务行业低碳场景，推动食材碳足迹核算、餐饮门店全电化改造、供应链低碳管理等落地。

（苏报融媒记者 惠玉兰 通讯员 孙雅雯 吴歆薇 黄祯媛/文）